吃荸薺好處多多 荸薺私房食譜
吃荸薺好處多多
荸薺又稱野地慄、馬蹄、馬薯，由於其生長於泥中，加上口感清脆、微帶甜味，彷彿雪梨般，因此，又有“地下雪梨”的美稱。在營養價值上，每100公克（約9顆）熱量更只有67大卡，除了富含水分外，其膳食纖維更高達2、1公克之高，對於改善便祕問題有不錯的效果。
荸薺同時含有豐富的維生素A、C，以及礦物質鈣、磷、鉀等營養素。其中，又以鉀離子含量最高，每100公克就含有461毫克的鉀，適度攝取有生津止渴、利尿、預防水腫的效果。
最重要的是，在近來的研究中，荸薺中含有的獨特荸薺素，更有抗菌、抑制黃金色葡萄球菌，以及大腸桿菌繁殖的效果，適度攝取有助保護腸胃道健康、維持好菌平衡，預防癌症上門的作用，可謂好處多多！
荸薺私房食譜
鮮味荸薺
材料：蝦仁150公克、去皮荸薺5顆、花枝100公克、紅黃彩椒各1／3顆、蔥段適量、適量的鹽巴、胡椒。
做法：
1、將蝦仁去腸泥、去皮荸薺、花枝、紅黃彩椒切片備用。
2、蔥段爆香，加入荸薺、紅黃彩椒。
3、最後加入蝦仁、花枝拌炒均勻，加入調味料調味。
荸薺肉丸子
材料：
豬絞肉600公克、去皮荸薺7顆、紅蘿蔔少許、蔥花少許、適量的鹽巴、胡椒、醬油。
做法：
1、將去皮荸薺、紅蘿蔔切小丁狀。
2、將豬絞肉、去皮荸薺、紅蘿蔔、蔥花等材料攪拌均勻，再加入調味料調味。
3、用手擠出適口大小的肉丸子，放入電鍋中蒸熟即可。
