炎熱的夏天來臨了，通常我們都會吃一些海鮮，因爲海鮮屬於寒性的食物，會驅走我們身體內的一些熱量，預防中暑，在海鮮當中最有營養的就是蝦，它的製作方法也是多種多樣的，不知道大家有沒有聽說過茶葉蝦，下面我們就講解一下茶葉蝦的做法。
食材
主材：新鮮基圍蝦一斤、大蒜半頭、麪包糠、綠茶適量
配料：白酒、胡椒粉、鹽、蔥姜、澱粉
步驟/方法
1首先先把基圍蝦清洗乾淨，挑去蝦線減去蝦鬚，蔥姜剁成末備用。
2然後少許開水衝一撮綠茶，最好是龍井茶，待茶葉完全泡開並涼透。因爲龍井茶含有一股清香味，這樣炒出來的蝦才更好吃。
3再將泡過後的茶葉水倒在鮮蝦上，並加入2小勺鹽、幾滴白酒、蔥薑末醃製半小時，將茶葉分離出來瀝乾備用，裝在小碗裏晾乾水分，一會要開炒的。
4醃製半小時後，把蝦瀝乾水分，在蝦涼麪沾一層薄澱粉，這樣就能準備下蒦了。
5然後再鍋裏放一大勺油，油熱後將蝦放進去，煎熟一面翻另一面，直到蝦顏色鮮紅即可夾出。目的是讓炒幹蝦的多餘水分，讓外殼和蝦肉分離，取出。
6再第二次在鍋里加入新鮮的油燒熱，然後把蝦第二次放進去炸，外殼就很酥脆了，然後就把瀝乾水的茶葉放進去一起翻炒，等到茶葉和蝦裹在一起了，香味出來了，加點鹽，出鍋啦！
7盛上碟子，加點蔥陪襯就大功告成啦.
以上就是茶葉蝦的做法，在處理蝦的過程中，一定要把蝦處理乾淨，蝦的蝦線蝦鬚都要處理掉，而且可以加上一些蔥姜等，這樣就可以把海鮮的腥味去掉，並且還能夠保存下來的新鮮，喜歡吃茶葉蝦的朋友，趕緊去學習一下吧！
