青菜和蝦仁在生活中是非常常見的食物,兩者搭配也可以做出美味的食物。青菜蝦仁湯麪就是以青菜和蝦仁爲主要食材的麪食品,這道食品也可以作爲女性孕期飲食或者嬰兒輔食,營養效果明顯。
1.做法
將雞湯煮沸,加入少許精鹽、味精,備用;將蔥洗淨,切成末備用。將蝦仁洗淨,瀝乾水,放在碗內,加入精鹽澱粉和蛋清拌勻,備用。將炒鍋內倒入適量花生油,燒至七成熱時,放入蝦仁炒散,加入蔥末、薑末、料酒和味精,炒熟即可。另取一炒鍋倒入花生油,燒至八成熱時,放入洗淨的油菜心用旺火燒至色變深,放入精鹽、味精炒勻,即可出鍋。將麪條放入沸水鍋中,煮至浮起時,加入少許冷水,待水沸時,將麪條撈入碗內,放上炒蝦仁和青菜心,加入煮沸的雞湯,即可食用。
2.蝦仁
蝦仁營養豐富,肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
3.食譜相剋
①食蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;
②不宜與豬肉同食,損精;
③忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
④忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。