安溪官橋豆乾
說到安溪，人們首先會想到安溪的美食。今天，小編帶您一起去尋找安溪的特色小吃，比如：安溪官橋豆乾、安溪米血、安溪山珍豆簽、安溪成珍桔紅糕、安溪湖頭米粉、安溪雞卷、安溪春捲、安溪芋頭包、安溪鹹筍包、安溪鹹菜乾。
安溪特色小吃--豆乾安溪官橋豆乾是出了名的好吃。和一般的豆乾大不一樣，它不但香味濃郁，不易掰斷，挺有嚼勁，而且即使高高掉下，也不會糊爛。它還特別耐煎煮，哪怕千滾百沸，也不會變形鬆散。地址在安溪通往廈門的國道205線官橋鎮蓮兜美村路段，兩側兩溜兒緊挨着的攤桌上，全是布包豆乾，被忘記停下車輛買幾串回家。
安溪米血
安溪特色小吃--米血米血糕是指以米和血所做成的地方特色米食糕點。中國南方多以米食爲主，常利用蒸、煮方式，改變米食型態。又因爲中國南方“食補”的觀念，鴨肉滋陰補虛，昔日農家在殺鴨之後，基於節儉美德，不忍心倒掉鴨血，故以食器盛米和鴨血，蒸熟後沾醬食用。但是安溪米血的做法又別具一格。
安溪的米血是肥厚的大腸，包裹着軟香的糯米，從高湯裏撈出來的時候，聞着都腳軟，恨不得搶過來一陣撕咬。如放到油鍋裏，稍微的煎下，微微焦黃，香噴難擋，外焦脆香，中層肥厚帶勁，裏嫩軟香，三種口感，層層疊加，實屬人間美味。
安溪山珍豆簽
安溪特色小吃--山珍村豆簽600多年曆史美味。主要以月豆、綠豆、黃豆、豌豆等各種豆類加工製成。蛋白質豐富，低脂肪，富含多種維生素；質地細韌，鬆而不懈，滑而不膩，加入香菇、蚵乾等佐料，煮成豆纖湯，滋味獨特，十分可口。
豆簽，又名豆掛麪，以綠豆、大豆等豆類粉末爲主原料，加少量澱粉和水，攪拌成團，反覆輾壓成如硬紙般的薄片，以利刀切成扁形線條而製成。山珍豆簽，其製作工藝已有數百年之久，又精選本地生產的優質綠豆、大豆等豆類爲原料，營養豐富，芳香爽口，是一種四季皆宜的可口食品。
安溪成珍桔紅糕
安溪特色小吃--成珍桔紅糕安溪成珍桔紅糕是福建省安溪地區漢族風味糕點，“成珍”桔紅糕配方獨特，選料嚴格，製作考究。其主要原料是選用上等糯米、植物油、白沙糖、澱粉等，輔以其它配料，經精湛加工製作而成。成品色澤雪白，質地細嫩而富有彈性，甘甜爽口而不粘齒，風味獨特，營養豐富，老幼皆宜。
其實，在安溪的三年，我深深地迷上桔紅糕的口味，每星期必定會選上一個晚上光顧這家小店。如今，桔紅糕已是聲名遠播，在安溪到處可見它的身影。作爲茶配，它也時常出現在我家的茶桌上。據說，成珍桔紅糕已經傳遍東南亞各地，成爲港、澳、臺胞及旅外僑胞回鄉時的必購品。
安溪湖頭米粉
安溪特色小吃--米粉在泉州，說到米粉，人們馬上想到的是安溪湖頭，而湖頭鎮福壽村做出來的湖頭米粉更是馳名海內外。是饋贈親友、居家、野炊、餐飲行業常年必備之佳品。如配以香菇、海蠣幹、瘦肉絲等烹煮，便成爲風味獨特的“安溪炒米粉”和“安溪米粉湯”。
另外，安溪米粉小吃有着450年的歷史。上世紀80年代，廈門一家企業曾從湖頭聘請幾個技術很高的米粉師傅到廈門製作米粉。爲保證質量，特地從湖頭運水到廈門製作加工，但製出來的米粉質量仍遠不如湖頭米粉。最後不得不放棄了這個項目。到安溪遊玩的朋友，千萬別錯過，真真是極好吃的。
安溪雞卷
安溪特色小吃--圭卷（雞卷）雞卷是安溪湖頭的一道地方名小吃，以上等的農家豬肉，配以地瓜粉、海產、蔥頭及食品配料，再用豬內臟“網紗油”作皮捲成，具有香酥味美的特點，沾上醋和香菜吃起來味道更鮮美。傳說此菜名系康熙皇帝所賜，是“皇廷名菜”。
安溪雞卷的做法，以瘦豬肉和蔥頭、蝦米、香菇、雞蛋、茴香粉、地瓜粉等混合搗爛，用豬內臟的“網紗”包卷，油炸而成。顏色黃橙，氣味香噴，口感脆酥，令人胃口頓開，佐以莞荽和黑米醋食用，味道更加濃郁。
安溪春捲
安溪特色小吃--春捲春捲，又稱春餅、“潤餅菜”，其製作費工費時費料，但它是古時寒食節食俗之遺風，是泉州除夕、元宵、清明、冬至四大節的應節食品，寓“包金包銀”之意，長期盛行不衰。裏面各種菜，很少吃。特別是安溪春捲非常受閩南人的喜愛。
當你手握一卷潤餅菜，輕輕咬一口，首先迎接味蕾的是海苔的香氣，還沒享受完香脆的米粉海苔末，主餡料錯綜複雜地在味蕾上散開，一下子，脆的、甜的、鹹的、滑的、酥的都來了，讓人胃口大開，所以，到了安溪不妨來幾個春捲，會讓你感覺意猶未盡的。
安溪芋頭包
安溪特色小吃--芋頭包湖頭芋包已有300多年曆史，剛出鍋的芋包白嫩嫩香噴噴，外皮芋頭香味足，口感絲綿，搭配鹹香的餡，甘鹹相宜很可口。在過年的時候，安溪每家每戶都少不了芋頭包。芋頭包由白米和芋頭做成，加入硼砂、五香粉和鹽等調味品，用勺子將漿舀進蒸籠裏作底，放上餡（一般用肉、蔥頭、炒花生等調製而成），再用漿覆蓋上面，文火蒸熟。
據介紹，湖頭當年有很多人在京城爲官，最有名的當屬宰相李光地。他們把京城的烹飪技術帶回了家鄉，結合湖頭當地的食材如芋頭，創出了芋包等風味獨特的美食。因此，芋頭已成爲一年四季都能吃到的湖頭特色小吃，所以，到了安溪不妨買個芋頭包回家吃。
安溪鹹筍包
安溪特色小吃--鹹筍包鹹筍包是湖頭特有的名品。鹹筍包內餡鹹香，外皮細韌。皮的製法爲先將糯米磨成漿，放進細布袋中壓去水份。據說，當地相傳鹹筍包是從京城傳過來的特色小吃，在湖頭已有300多年曆史了，可現在能做出正宗鹹筍包的人家已是少之甚少。
安溪鹹筍包還有一個美麗的傳說，據說，相傳湖頭鹹筍包與明末崇禎皇帝四太子有關。當時，四太子爲了躲避清兵的追殺，逃亡到湖頭，帶來了鹹筍包等宮廷小吃。至今當地還有個四太子墓。當然這已無從考證，不過，安溪鹹筍包確實很好吃。
安溪鹹菜乾
安溪特色小吃--鹹菜乾梅菜乾，又叫鹹菜乾，可以用來做梅菜扣肉，或燜豬三層肉等，味道獨特，令人食慾大開。此品既可清蒸、幹炒，也可泡湯。燉食肉類，香味醇厚，油而不膩；酷暑天用酸菜乾泡湯，具有生津止渴、解暑開胃之功；烹調葷素小菜，味辛鹹而清香，有誘食慾、助消化、減肥胖之效。本品甜嫩芳香、可口，是佐餐及饋贈佳品。
然而，龍涓鹹菜乾是茶鄉鹹菜中的佼佼者，味甜色美，風味獨特，用途廣泛，聞名遐邇。它可以單獨煮成菜，也可以摻些佐料煮成湯，還可以與豬肉一起煮成“鹹菜肉”，不論是菜還是湯，都稱得上是上乘佳餚。
