酸角在雲南是有名的美食，它是一種豆科類的彎鉤形莢果。我們身邊很多時候看到的都是獨立的加工成品，就是俗稱乾貨。酸角本身鈣的含量極爲顯著，其實烹飪更有益於鈣的吸收，因此酸角素稱果中“鈣王”。酸角別名通血圖、通血香，它還有一個特有的功效就是防紫外線，所以近年來越來越多的MM熱衷於酸角面膜的使用。
版納酸角燉雞是今天要推薦的主食，這道菜看起來好像有點複雜，但是是響噹噹的雲南風味，莫要錯過了哦。
酸角
食材：雞腿肉、鹽、糖、料酒、老抽、西紅柿、香茅草、香菜、青檸檬、聖女果、小米辣椒
版納酸角燉雞
做法：
1.骨雞腿肉切成1釐米見方的小塊，之後加入鹽(3g)、糖(1g)、料酒、老抽(3ml)醃製10分鐘。西紅柿去皮切成塊，香茅草和大香菜切成段，青檸檬擠汁，聖女果對開，小米辣椒對開，備用。
2.中放入油(500ml)，中火加熱，油溫到七成熱時，下入雞腿肉塊，炸到金黃，撈出控油。
3.中留底油，下入蔥、蒜、姜塊，爆香後加入西紅柿塊，翻炒出西紅柿的紅油，炒至西紅柿變得軟爛基本看不到整塊。之後倒入雞塊
4.入適量的涼水，沒過雞肉塊，放入酸角、香茅草、剩餘的鹽、生抽、老抽和檸檬汁。
5.火燉煮，一直到肉質軟爛、湯汁適量後，放入大香菜、小米辣椒和聖女果。
