苦蕎不是藥，也不是保健品，只是一種天然、綠色的食物，尤其做成的苦蕎麪可以作爲主食吃。而且苦蕎是集合七大營養素於一身的食物。經過研究表明，苦蕎還有安神活氣血、潤腸通便、止咳平喘、減肥美容的功效，所以很受人們的喜歡。尤其苦蕎麪可以炒、煮、涼拌，製作多樣化。今天我們就先看看涼拌苦蕎麪的做法是什麼？
原料：蕎麥麪100g；紅辣椒2小根；黃瓜絲少許；
調料：米醋2湯匙（30ml）；生抽2茶匙（10ml）；糖一茶匙(5g)；一點點鹽；一小勺辣椒油；
營養：蕎麥麪是一種灰黑的蕎麥粉做成的麪條，其貌不揚，營養價值卻很高。蕎麥麪蛋白質含量高，氨基酸配比合理，可以美顏、瘦身、預防許多都市白領容易患上的慢性病，具有很好的營養保健作用。
做法：
1、紅辣椒洗淨後斜切成片；鍋中加清水，此時蕎麥麪一起放入。
2、開大火煮開即關火，蓋不要打開燜5分鐘左右，至挑起麪條能輕鬆夾斷即可。
3、撈出蕎麥麪瀝乾水份，淋上一湯匙橄欖油拌勻後，調入米醋2湯匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一點點鹽和一小勺辣椒油拌勻後，再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可。
做法技巧：
1、如果是夏天吃，可以在蕎麥麪煮熟後過涼水，再放調料和配料拌勻，入冰箱冷藏半小時，食用前撒上白芝麻即成。
2、蕎麥麪顏色灰黑，其貌不揚，營養價值卻很高，它有着各種各樣的食用方法，最爲常見和最科學的方法是用它做麪條。蕎麥麪條最適合的搭配就是用黃瓜一起涼拌，因爲黃瓜可以讓蕎麥麪更清爽不容易膩。
3、蕎麥麪是一種灰黑的麪粉，但是別看它其貌不揚，營養價值卻很高。蕎麥麪有着各種各樣的食用方法，不過人們最爲習慣的還是用它做麪條。蕎麥的蛋白質比大米和麪粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥麪，其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們都驚訝於孩子的長高速度和聰明程度，但是父母們給孩子們做蕎麥麪條的時候，也需要有一些值得注意的地方。
4、蕎麥麪條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥麪性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得時間長一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥麪更清爽不容易膩，而肉末最好採用羊肉末，羊肉溫暖養胃，和蕎麥是很好的搭配。
苦蕎確實是個好東西，看到了涼拌苦蕎麪的做法，想做的不妨試試吧。其實苦蕎不僅可以做成麪食，還可以製作成苦蕎麪，每天喝苦蕎茶，能夠有效的預防三高人羣呢。生活中，苦蕎還可以裝枕頭，有安神功效。其實不管是吃、喝、用，苦蕎作用一直不容忽視。
