很多父母不知道，維生素不可多服，特別是脂溶性維生素容易在吸收後沉積在脂肪中，如果長期大量服用，往往會引起不良反應，嚴重的也可以發生中毒。尤其是維生素A和D更容易發生中毒。
攝入大量的維生素A，如大量進食豬肝、魚肝、濃魚肝油等，即可引起急性或慢性中毒。一般兒童一次量超過30萬單位（國際單位）即可造成急性中毒。如連續每日服用維生素A10萬單位，超過6個月，即可發生慢性中毒。
一旦確定爲魚肝油中毒，應馬上停服魚肝油，以免維生素A繼續吸收。急性中毒，停藥兩天，輸液及對症處理，症狀就會消失；慢性中毒者停藥1—2周後，頭痛、嘔吐、前囪隆起等症狀也會迅速消失；但此時血內維生素A仍處於較高水平，必須停藥6個月左右，否則會復發。在此期間即使食用鯊魚或比目魚肝也可引起中毒，均應避免攝食。
