老年人飯前的“開路湯”的做法和喝法。
在做法和喝法上也要有些講究。爲了能快速潤滑食道，又要刺激消化道開始工作，所以，“開路湯”不能太稠也不能太稀。以中等偏稀爲最佳，口味要稍微偏淡，不適合選擇酸、辣味重的湯。以簡單、做法不用特別講究的爲好。比如喝點雞蛋黃瓜湯、紫菜湯、冬瓜湯、豆腐湯、菠菜湯等。然後，開路湯不能太燙，最好是保證喝道嘴裏感覺不燙，但又有一定的溫度。這樣才能使潤滑和刺激消化的效果最好。
最後，老年人飯前喝開路湯，不能一次喝得太多，要像喝茶似的能潤腸道就可，一般中等大小的飯碗喝上半碗就足夠。但是早飯前可以多喝一點，因一夜睡眠後，人體水分損失較多，需要大量地補充。
還要提醒的是，有些老年人喜歡一邊吃飯一邊喝湯，相當於在吃飯中間喝湯，如果長期這樣，就會依賴於用湯和水把食物送進胃裏，懶於咀嚼，未經唾液的消化過程就把食物快速吞嚥下去，這就給胃的消化增加了負擔，日子一久就容易導致胃病的發生。所以，最好養成飯前喝燙的習慣。
