首先要分清消瘦是體質性的還是營養不良性的。前者常有家族史，老人雖消瘦，但精神、食慾、體力都正常，則不要勉強一定要吃出個胖子來。如系營養不良引起，表現在體重進行性減輕、肌肉萎縮、易疲勞、抵抗力差等，化驗有貧血、血漿白蛋白較低、淋巴細胞偏低等，則應加以調理，以增強體質，增進健康。
專家訪談：老年人食譜要講究
（1）找出原因，是否有潛在的慢懷病，如腫瘤、糖尿病、慢性肝病、慢性胃腸疾病等增加消耗或影響吸收的疾病，然後及時予以治療，衰老引起的消化吸收障礙，牙齒脫落、味覺減退等則應增加花樣，切細燉爛，使之刺激食慾又易於消化吸收。
（2）每日多吃幾餐，儘量使總進食量增加些。
（3）甜食易於吸收，脂肪類熱量高，應適當多吃些。
（4）增加蛋白質的攝入，特別是動物性蛋白質。這時就不宜過分顧及膽固醇含量而控制葷食了。
（5）富含纖維素的食物既佔了體積又影響其他營養素吸收，應適當控制。
（6）補充多種維生素，以調整全身器官功能。適當補充些鋅，以改善食慾。
增肥食療方舉例：
（1）當歸生薑羊肉湯：當歸30克，生薑15克，羊肉150克，加水適量，煮至羊肉爛爲止，加鹽等調味，吃肉飲湯。適用於形體消瘦，面色不華，頭暈目眩，心悸失眠，肢體麻木，怕冷者。
（2）參芪燉雞：黨蔘30克，黃芪30克，母雞肉150克，紅棗5枚，生薑3片，放入碗內加水適量蓋嚴，隔水燉兩小時，加鹽、味精調味，吃肉飲湯。適用於形體消瘦，氣短、自汗、易感冒者。
（3）甲魚骨髓湯：甲魚1只（去內臟及爪），豬脊髓150克，生薑3片，一劑放入鍋內，加水適量，先用旺火煮沸，再用文火煮爛爲止，加鹽等調味，吃內飲湯。適用於形體消瘦，五心煩熱，腰痠遺精，兩足痿弱，口乾咽痛者。
