牛皮癬初發時爲針頭至扁豆大的炎性扁平丘疹，逐漸增大爲錢幣或更大淡紅色浸潤斑，境界清楚，上覆多層銀白色鱗屑。輕輕刮除表面鱗屑，則霹出一層淡紅色發亮的半透明薄膜，稱薄膜現象。再刮除薄膜，則出現小出血點，稱點狀出血現象。
生活中飲食對牛皮癬的影響是非常深的，一般來說，麪條是牛皮癬的最佳主食選擇之一。牛皮癬患者冬季預防和治療，飲食是關鍵，蔬菜、水果合理搭配，主食則是牛皮癬患者身體營養的主要來源。麪條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品，而麪條就是一個非常理想的選擇。
這主要就是因爲製成麪條的原料中，小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用。吃麪也要看體質：牛皮癬患者吃麪不能受習慣影響，是要根據季節、體質的不同來吃麪，才能在享受美味的同時，吃麪要喝湯：傳統飲食中有“原湯化原食”的說法，牛皮癬患者吃完麪應該喝點麪湯，這個道理在營養學中還是能夠得到有效體現的。
