廚房油煙易造成肺癌
據環球時報報道近日，英國一項研究報告表明，在通風系統差、燃燒效能極低的炊具上做飯，對健康造成的損害，相等於每天吸兩包煙，這種情況每年在全球導致160萬人死亡。這項報告還指出，廚房油煙可導致肺癌、肺炎及其他下呼吸道疾病。可能引起的其他疾病還包括哮喘甚至白內障。
廚房油煙大的危害主要有以下幾方面：一是廚房油煙可隨空氣侵入人體呼吸道，進而引起食慾減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等症狀，醫學上稱爲油煙綜合徵。
二是廚房油煙會傷害人的感覺器官。三是廚房油煙中含有一種被稱爲苯並芘的致癌物，苯並芘可導致人體細胞染色體的損傷，長期吸入可誘發肺臟組織癌變。
“除吸菸和被動吸菸外，長期吸入廚房油煙，也是導致女性肺癌的一個重要因素。”西南醫院呼吸科教授熊瑋在昨天舉行的“全國腫瘤防治宣傳週”義診活動上表示，非吸菸女性肺癌患者，六成以上長年接觸廚房油煙，眼、呼吸道等部位飽受油煙刺激。
重慶是女性肺癌高發地區，熊教授稱，這與重慶人喜歡吃油炸、爆炒類食物有關。因此，炒菜時應少用油，避免將油燒得冒煙，選擇低油煙的色拉油，烹飪中要一直打開油煙機。
