核桃仁營養豐富。據測定，1千克核桃仁相當於5千克雞蛋和9千克牛奶的營養價值，因此有“養人之寶”之美稱。著名的京劇表演藝術家梅蘭芳生前尤愛美容食品核桃，因而皮膚舒展，面潤細嫩。
核桃粥的製法是：(1)黃豆500克，白芨20克，一起炒熟，磨成粉狀，備用。煮粥時取大米60克，核桃仁(搗碎)30克，再加入黃豆白芨粉30克，冰糖適量，熬成糊狀，每日服用1次。(2)核桃仁燉蠶蛹是民間常用的養膚滋補品。每次取核桃仁40克，蠶蛹50克(略炒)，冰糖30克，用水燉服，每日1劑。長期服食可使皮膚細膩光滑，清除皮膚色素沉着，防止皮膚老化，對脣甲無華、鬚髮早白、面色萎黃等有特效。(3)炒核桃仁、炒黑芝麻各100克，何首烏50克，共研細末，加蜂蜜適量調成糊狀，每天早晚開水沖服2湯匙。久服有益血潤膚、之功，美顏悅色可使人精神煥發，面色紅潤，頭髮烏黑髮亮。
核桃仁不但是美容之佳品，而且是溫腎益肺定喘之良藥。《濟生方》中有人蔘核桃湯，用人蔘10克，核桃仁30克，生薑10克，水煎服，每日1劑。適用於肺腎不足之虛喘、咳喘不已、睡臥不寧者。《中醫驗方彙編》載方：核桃仁250克，杏仁60克，生薑50克，蜂蜜250克。將前3味搗如泥，後入蜂蜜熬成膏。每日早晚各服10克。長期服用，有扶正固本、補腎斂肺、定喘止嗽之功效。
