綠豆，核桃都是我們我們平時比較常見的乾果類的食物，綠豆湯想必大家都喝過吧。尤其是在夏天的時候，喝口冰鎮的綠豆湯非常的解暑感覺生活十分的美好，這是我在夏天喝到綠豆湯的感覺，今天就給大家介紹另外一種綠豆的做法，那就是綠豆核桃粥，十分的營養美味。
綠豆具有非常好的清熱解暑的作用，在夏天的時候，每天適當的喝一些綠豆粥不僅僅能夠防暑降溫，並且對於細菌感染也會有很好的防治作用，在煮綠豆粥的時候裏面放上一些核桃仁，核桃裏面鋅元素含量很豐富，因此，適當的吃上一些核桃，能夠增強人的食慾，尤其是對於由於缺鋅而引起的厭食症會有很好的防治作用，並且鋅也是大腦發育的一種關鍵元素，它能夠有效地增強人的記憶能力，緩解大腦所出現的疲勞，還會有很好的健腦益智的作用。
做法：
1、綠豆放入冰箱提前浸泡一夜。
2、鍋中水沸後放入綠豆，蓋上蓋子。
3、大火煮沸，小火繼續煮約40分鐘。
4、放入適量冰糖，將綠豆攪成綠豆沙。
5、核桃切碎，撒入綠豆沙中即可。
注意事項
1、煮綠豆時綠豆很容易變紅或變黑，我煮的綠豆湯本來煮好時還是綠色，結果用攪拌機一攪，可能因爲跟空氣接觸，很快就變色了，所以建議大家不要用攪拌機攪，煮好後直接攪爛即可。
2、綠豆跟空氣接觸或加熱過度都容易變色，所以除了避免煮的時間過長，最好開水煮。
3、新鮮的綠豆一般不容易變色，陳年綠豆容易變色。
4、煮綠豆不要用鐵鍋煮，容易氧化變色。
以上的就是小編給大家介紹的關於綠豆核桃粥的做法，其實別看小編這篇文章這麼長，這麼的複雜，其實真正的做法時非常的簡單的。只要有耐心的人都可以把它做得很美味的，再多加註意下注意事項裏的內容，應該就沒事大問題。
