孕產婦必吃18種食物八--雞肉
在我國，雞肉是比較常見的肉類，雞的品種很多，按用途可分爲肉用型、蛋用型、肉蛋兼用型三種。優良品種有富貴雞、九斤黃、壽光雞、北京油雞，狼山黑雞、洛島紅雞、澳洲黑雞等。雞肉的肉質細嫩，味道鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
營養師健康提示
有動脈硬化、冠心病、高血脂、感冒等病症者要謹慎食用。雞屁股是淋巴腺體集中的地方，含有多種病毒、致癌物質，所以不可食用。
選購：性別不同的雞功效不同:雄性雞肉，其性屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用;雌性雞肉屬陰，適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
適用量：每次約50克
產婦食用雞肉的誤區
雞肉的營養十分豐富，但必須注意的是以下幾點:
1、高溫油炸的雞肉不僅熱且極高，經常食用還極易患上乳腺癌，對胎兒的發育也有很大的影響。
2、雞胸肉是整雞中熱量和脂肪含量最低的部位，常食用可以有效預防妊高徵的發生。
3、吃雞肉要去掉雞皮，這樣可以有效地減少脂肪和膽固醇的攝入。
吃雞肉有講究
雞肉含有豐富的蛋白質，爲避免加重腎臟負擔，尿毒症患者禁食。雞肉性溫，爲避免助熱，高燒患者及胃熱嘈雜患者禁食。雞肉中磷的含量較高，爲了避免影響鐵劑的吸收，服用鐵劑時暫不要食用雞肉。#p#副標題#e#
雞肉的營養與功效：
中醫認爲:雞肉性溫，入脾、胃經。有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可用於脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產後乳少、虛弱頭暈等症。對於腎精不足所致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症也有很好的輔助療效。現代研究認爲:雞肉營養豐富，是高蛋白、低脂肪的健康食品，其中氨基酸的組成與人體需要的十分接近，同時它所含有的脂肪酸多爲不飽和脂肪酸，極易被人體吸收:含有的多種維生素、鈣、磷、鋅、鐵、鎂等成分，也是人體生長髮育所必需的，特別適合婦女產後調補。
(1)田七蒸雞
原材料：雞500克、田七20克、酒適量
調味料：姜10克、鹽3克、味精4克、老抽5克、蠔油6克
特別提示：蒸家雞應選用一斤左右的嫩雞。
做法：
1、將家雞肉洗淨砍成小塊，田七洗淨打碎;
2、雞肉裝入碗內，加入田七、酒和所有調味料醃漬入味;
3、再上鍋蒸15分鐘至熟即可。#p#副標題#e#
(2)爆人蔘雞片
原材料：雞肉300克、人蔘15克、蔥6克、姜6克
調味料：鹽6克、味精5克
1、雞肉洗淨切片，蔥洗淨切段，姜切成片;
2、鍋中加油燒至三成熱，下入雞片劃開，撈出瀝油;
3、爆香姜、蔥、人蔘，加入雞片、調味料，炒勻即可
特別提示：此菜可加適量清水，將人蔘燒出味。
(3)宮保雞丁
原材料：雞肉300克、胡蘿蔔1條、黃瓜1條、幹椒20克
調味料：姜5克、鹽6克、味精3克、醋6克、糖8克、醬油3克、蔥6克、蒜6克
做法：
1、將所有材料洗淨切成小粒狀;
2、鍋中加水燒沸，下入切好的所有原料稍焯後，撈出;
3、鍋中加油燒熱，下入姜、蒜、幹椒爆香後，再加入原材料，下入醋、糖、味精，炒勻即可。
特別提示：此菜放醋即要起鍋，以免揮發。
