原料：瘦牛肉餡400克，鹽半湯匙，豆蔻、油少量，雞蛋一個，洋蔥120克，生面包粉30克，牛奶2大湯匙，西紅柿醬1大湯匙，菠菜、胡蘿蔔各50克，生菜60克。
製作方法：1.洋蔥切碎，用油炒至變色，盛出冷卻後與肉餡和其他原料拌勻。
2.菠菜略焯一下，取出後瀝去水分，去根。胡蘿蔔切成5毫米見方的長條，煮軟。
3.將拌勻的餡按均勻厚度平擺在20釐米長的方形鋁箔上，中央豎胡蘿蔔條，兩側放菠菜，按卷壽司的要領捲起來。
4.放入180℃的烤箱裏烤約30分鐘。
5.冷卻後，切成1釐米寬的片，再把切成細絲的生菜放在上面。
營養師忠告：
1.蔬菜作爲維生素、礦物質以及食物纖維的供給源，一有飽腹感，可減少主食用量;二可防止便祕;三可排出體內毒素;四有降低血糖的作用。
2.牛肉中的b族維生素、微量元素鋅、鐵、銅等營養素對於營養腦神經很有益處。
3.蔬菜牛肉是符合葷與素平衡、酸與鹼平衡的營養搭配理想的菜餚之一。
