家常菜譜之河蚌鹹肉燉豆腐的做法詳解：
原 料：豆腐500克、鹹肉200克、河蚌500克、青菜200克、蔥10克、姜10克、胡椒粉1茶匙（5克）。
操 作：
1、豆腐洗淨後切片。
2、鹹肉洗淨後，切片。
3、河蚌洗淨後切小段。
4、鍋中放油少許，將豆腐一片一片地放入鍋中用小火慢煎至金黃色。
5、鍋中放油30ml，下入蔥姜切好的末爆香。
6、再放入鹹肉翻炒出肉油。
7、接着放入適量的水。
8、放入河蚌。
9、豆腐也一併放入。
10、鍋中用中火慢慢煮出濃湯，用鏟子將油末去掉。
11、放入青菜。
12、青菜熟後即可放入胡椒粉出鍋。
貼士：
1、河蚌最傳統的做法就是將河蚌下鍋炒熟後做湯，但那樣不容易熟，而我推薦的這種方法會比較容易熟。
2、鍋中已有鹹肉，所以湯中不用再放鹽。
3、隨個人愛好放入胡椒粉。
