有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人，都不要吃醃黃瓜；脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽的老人應少吃。
黃瓜是一味可以美容的瓜菜，被稱爲“廚房裏的美容劑”，經常食用或貼在皮膚上，能有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防止脣炎、口角炎。
黃瓜是很好的減肥水果，但要記住，一定要吃新鮮黃瓜而不要吃醃黃瓜，因爲醃黃瓜含鹽量高，反而會引起發胖。
黃瓜有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用，《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
黃瓜一般人羣均可食用。適用量爲每天1條（約100克）。
