川香回鍋肉怎麼做好吃呢？想要做好一道回鍋肉美食，多瞭解一些回鍋肉的食譜是很重要的！下面跟着小編一起來學下這四款回鍋肉的做法，希望大家也能自己做出營養好吃的回鍋肉！
川香回鍋肉的四種做法
做法1：豬肉下滾水至煮泛白，六成熟就撈起備用，撈出瀝水切薄片，蒜苗切段。怕油太重，乾脆不放油，直接將切好的豬肉放入鍋中煎熬，火候油溫拿捏得當，中火把肉片熬製成一個一個的卷窩形狀（燈盞窩），撥一邊兒，先下蒜薑末和洋蔥，小火煸炒，讓其香味慢慢放出，再下剁細的郫縣豆瓣，使豆瓣特有的色澤和味道深入肉中。炒好後加點糖、少許味精，放入黑木耳、胡蘿蔔，翻炒一會兒。再放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生點更香！裝盤即可。
做法2：連皮豬肉，去毛洗淨，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身。將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片。鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色。加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。投入青蒜白及紅、青椒。翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。
做法3：豬肉刮洗乾淨，整塊放入冷水中約煮20分鐘。用筷子試插，如無血水滲出即已熟透，撈出，待冷卻後切成薄片備用。青椒洗淨，去蒂去籽，切成3釐米見方的小塊。青蒜去幹皮，切段。炒鍋入油，先倒下肉片爆炒。見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數下，先行盛出。用鍋中餘油，將甜麪醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精炒勻。再倒回肉片、青椒一起翻炒。起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用。
做法4：將五花肉洗淨，鍋中放入適量水和薑片、蔥段、八角，水開後放入肉煮至8分熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝乾。將肉切成約4釐米寬、5釐米長、0.3釐米厚左右的薄片。青蒜紅椒切段，蔥切段，姜、蒜切片。炒鍋燒熱，放少許油，下肉片略炒至肉片微卷曲並出油。鍋中留底油，炒香蔥薑蒜後，加郫縣豆瓣醬一湯匙、甜麪醬小半匙、豆豉一湯匙，炒出紅油。再下入五花肉和紅椒翻炒均勻。淋入料酒和少許生抽、糖翻炒。
吃回鍋肉的價值
回鍋肉作爲一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作爲首選菜餚。回鍋肉一直被認爲是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養眼，是下飯菜之首選。
回鍋肉具有補腎養血，滋陰潤燥之功效，豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便祕和難產。
回鍋肉中的青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。
