我們平時吃的最多的蛋類就是雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等，鴿子蛋雖然也有人食用，不過卻是很小的一部分。別看它小小的一個，但是鴿子蛋的營養價值可是很高呢，而且其藥用價值也很高，被譽爲動物之人蔘。那它到底有哪些營養價值呢？我們一起來看看。
一、鴿子蛋的營養價值
鴿子蛋一般是老人、孕婦、小孩最理想的滋補佳品，被稱爲“動物人蔘”，同時它也是宴席上的一道時尚菜。鴿子蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、並含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易於消化吸收，小孩子常吃可預防兒童麻疹。
鴿子蛋對女人特別滋補，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分，營養價值很高。鴿子蛋的蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當，尤爲突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍，所含的鈣和鐵元素也均高於雞蛋。
二、鴿子蛋的功效與作用
鴿子蛋不僅具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養不良，還可以用於腎虛所致的腰膝痠軟，疲乏無力，心悸失眠等症。
1、養顏護膚：能增強皮膚的抗損傷能力。有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治癒疾病，會使人精力旺盛，並且容光煥發，皮膚豔麗。
2、補腎益氣：補腎、益精氣、助陽提神，可治療治療陽萎。
3、養肝：可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。
4、清熱去火：能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。
5、解毒：清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。
6、預防麻疹：在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預防麻疹又有解毒功效。
三、鴿子蛋的宜忌
禁忌人羣：食積胃熱者、性慾旺盛者忌食。
適宜人羣：一般人羣均可食用。尤適宜老年人、兒童、體虛、貧血者、高血脂症患者。
