蠔油清蒸魚的做法一
食材：魚1條，蠔油適量，蔥薑蒜適量，胡椒少許。
做法：
1.魚洗淨，魚身上劃幾道方便入味。
2.姜切絲，蒜拍碎，辣椒剁細，蔥白切絲。
3.將切好的薑絲塞進魚身上劃的道里，魚身均勻的抹上鹽和胡椒。均勻撒上蒜蓉。
4.盤裏鋪幾根蔥白絲，把魚放進去。先將水燒開，盤放進去，蒸個五六分鐘的即可。
5.將盤取出，盤裏蒸魚的水倒乾淨，均勻擺上剁椒和蔥白絲。淋上蠔油。
6.鍋裏倒油燒熱，淋到魚身上即可。
蠔油清蒸魚的做法二
主料：鱸魚中段200g，蠔油20ml。
輔料：蔥適量，姜少量，蒜適量，澱粉適量。
做法：
1.準備食材：鱸魚中段改刀，用蠔油醃一小會。
2.將蔥薑蒜放入魚肚中。
3.蒸鍋放水，上氣後放入魚盤，蒸6分鐘即可。
4.將魚湯倒入鍋中。
5.加入澱粉汁勾芡。
6.將芡汁澆在魚身上，灑點蔥花即可。鮮美可口，營養不流失。
蠔油清蒸魚的做法三
食材：銀鱈魚1條，薑片適量，蔥適量，蠔油適量，胡椒粉適量。
做法：
1.銀鱈魚解凍，晾乾多餘水分備用。
2.洗淨並切好姜蔥備用。
3.姜晾乾多餘水分的銀鱈魚均勻的刷上蠔油，兩面都塗好，然後撒上胡椒粉。
4.鍋裏加水煮開後放入鍋內隔水蒸8-12分鐘。一盤鮮嫩可口的蠔油蒸銀鱈魚就做好了。
蠔油的食用方法
1.冷熱食用皆適宜
蠔油用途廣泛，適合烹製多種食材，如肉類、蔬菜、豆製品、菌類等，還可調拌各種麪食、涮海鮮、佐餐食用等。因爲蠔油是鮮味調料，所以使用範圍十分廣泛，凡是呈鹹鮮味的菜餚均可用蠔油調味。蠔油也適合多種烹調方法，既可以直接作爲調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。不過蠔油的使用也有一些小竅門。
2.和調味品混合有講究
蠔油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用。用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因爲這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。
3.久煮會失去鮮味
蠔油若在鍋裏久煮會失去鮮味，並使蠔香味逃逸。一般是在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味爲宜，若不加熱調味，則味道將遜色些。特別是燜制菜餚時，宜用中、慢火。
4.與高湯拌勻再勾芡
使用蠔油做芡汁時，需注意的方面是不能直接上芡，而應與高湯拌勻稀釋製成芡汁。蠔油芡汁在菜餚八成熟時下鍋最好，較易顯色且蠔味香濃，且忌在熗鍋操作時使用。
5.醃製食材的好調料
蠔油也是醃製食材的好調味料，可使蠔油特有的鮮味滲透原料內部，增加菜餚的口感和質感。在烹飪肉類內臟時，用蠔油醃製後，可以去除內臟的腥味，令其醬味香濃、提鮮。使用適當的蠔油醃製肉類，可去其肉腥味，補充肉類原味不足，添加菜餚的濃香，令味道更鮮味美。
6.忌高溫烹煮
一般做調味用料，具有特殊的鮮，但忌高溫烹煮，否則會失去特有鮮味，營養成分散失。
