春季降火時令菜
1.豆芽菜
豆芽具有清熱的功效，有利於肝氣疏通、健脾和胃。綠豆芽具有清熱解毒、利尿除溼的作用，適合口乾口渴、小便赤熱、便祕、目赤腫痛等人羣食用。黃豆芽健脾養肝，有助於預防口角發炎。
2.黃瓜
黃瓜入藥始載於《本草拾遺》，中醫認爲其性涼味甘無毒，入脾、胃、大腸三經。有生津止渴，除煩解暑，消腫利尿，治咽喉腫痛，四肢浮腫、熱痢便血。黃瓜的皮所含的營養素也很豐富，吃黃瓜的時候應當保留。切記在浸泡黃瓜的時候不要切頭去根，那樣會讓黃瓜的營養流失。
3.竹筍
自古以來，竹筍被視爲菜中珍品，竹筍性質微寒，可以清熱，其中毛筍燉肉就具有不錯的清熱消痰作用，春季容易上火的人很適合食用。竹筍的吃法很有講究，烹飪前要過熱水，即用熱水焯一下，然後再進行烹飪。另外，竹筍一定要煮着吃，生吃則會損傷身體，而幹竹筍也應該蒸熟了吃。
4.番茄
西紅柿就是降火很好的食物，其中可養陰生津、健脾養胃、平肝清熱，適於熱病傷陰引起的食慾不振、胃熱口渴等症。例如像是一些用於因胃陰不足或頭頸部放療引起的口乾咽燥、食慾減退、煩熱口渴等症狀都可以食用。
5.芹菜
芹菜具有降火消暑的作用。所含的芹菜鹼，可以保護心血管功能。吃芹菜要吃葉子，因爲葉子纔是營養精華所在。葉子的維生素C比莖高，且富含植物性營養素、營養價值高。
6.菠菜
菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，是春天裏最適合養肝的蔬菜，而且菠菜利於腸胃，有助於人體排毒，促進人體新陳代謝，增進身體健康。性溫對口臭、大便乾硬的上火症狀會較好的緩解效果。
春季降火時令菜食譜
香椿拌豆腐
材料：香椿200克、嫩豆腐1盒、鹽1.5克、生抽10克、醋5克、蒜泥10克、雞精1克、無香味色拉油30克。
做法：將豆腐切塊焯水，裝入盤中備用。將香椿洗淨、焯水、切末備用。將香椿放入碗中，加入鹽、生抽、醋、蒜泥、雞精、無香味色拉油。將放了調味料的香椿攪拌均勻。鋪在提前準備好的豆腐上，現吃現做。
油燜春筍
材料：春筍500克、醬油75毫升、芝麻油15毫升、花椒10粒。
做法：將筍肉洗淨，對剖開，用刀拍鬆，切成五釐米長的段。將炒鍋置中火上燒熱，下色拉油至130度左右時，放入花椒，炸香後撈出。將春筍入鍋煸炒至色呈微黃時，即加入醬油、白糖和水100毫升。用小火燒五分鐘，待湯汁收濃時，放入味精，淋上芝麻油即成。
熗炒花生苗
材料：花生苗200克、醬肉50克、香腸50克、鹽2克、雞精2克。
做法：花生苗擇去根和頭，留下中間白色的莖，莖的口感比較脆。用水清洗，切成小段。醬肉和香腸切成片。將花生苗放入沸水中焯一下。鍋裏倒入油，放入醬肉和香腸片翻炒，再放入花生苗，加入鹽和雞精，翻炒幾下，即可出鍋。
涼拌金針菇
材料：金針菇，黃瓜，青椒，蒜汁，香油，鹽，醋，糖，辣椒油少許。
做法：金針菇去老根洗淨焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲，放蒜汁、香油、鹽、醋、一點糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏後食用更佳。
