1.蒜香辣炒蝦
大蝦仁8到10只，去皮去沙線洗淨，蒜兩瓣兒，乾紅辣椒4-5個。蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒。鍋裏倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈。不等着油熱就把蒜倒進去，覺得蒜味可以更好地滲透到油裏。倒入蝦仁，加鹽和胡椒粉調味。炒3分鐘左右，或者直至炒熟。
2.椒爆肉片
肉片用料酒，澱粉醃製10分鐘。大蔥兩棵切成絲備用。油熱後放入幹辣椒煸出紅油，放入醃好的肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調味。（糖和鹽的比例爲2：1）。放入蔥絲翻炒至斷生，加入雞粉調味。
3.椒香雞翅
洗淨的雞翅兩面都劃上兩刀；加入少許鹽、生抽、料酒，拌勻後醃製2小時；雞翅放入微波爐中火3分鐘；灑上白胡椒粉和辣椒粉；再入微波爐中火4分鐘；取出雞翅，最後再灑一點白胡椒粉即可。
4.小炒牛肉
牛肉切片放料酒，椒粉，鹽，澱粉少許食用油抓勻醃製15分鐘。青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米；鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
5.紅燒雞爪
雞爪去指甲，焯水撈出；炒糖色，炒到雞爪微黃；放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開；放鹽，十三香，燒開；中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。#p#副標題#e#
6.麻婆茄子
茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出；鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收幹，撒上蔥花即可。
7.辣子雞
將雞洗淨後切成2-3cm的小塊，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘；姜、蒜切片，蔥幹辣椒切段；鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後；大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。
8.螞蟻上樹
粉絲用冷水泡軟撈出；胡蘿蔔青椒切末，姜蔥切末；炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可；肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿蔔和姜蔥末；兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲；煮一下，水快乾了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。
9.肉末茄子
茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條；鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出；鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片薑絲炒香；將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。
10.大盤雞
雞洗淨，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裏焯水撈出瀝乾；熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥薑片煸香；放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。#p#副標題#e#
11.蔥爆羊肉
羊肉用生抽、雞精和幹澱粉抓拌，醃10分鐘，倒出多餘汁料，瀝乾備用。大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時，爆炒羊肉1分鐘，盛出。大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白砂糖。炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，並調入水澱粉略勾芡即可。
12.蒜香排骨
豬小排骨剁成7釐米長的段，洗淨，瀝乾水分。排骨段加入料酒、醬油、糖、澱粉拌勻，醃20分鐘。烤盤鋪一層鋁箔紙，放入排骨，移入烤箱烤20分鐘，取出翻面後，撒上蒜末，再入內烤20分鐘，熟後取出即可。
13.酸菜魚
先把着魚洗乾淨，起肉，切片然後放了雞蛋清、麪粉撈勻以後備用的。做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲。材料準備好了，就可以開始煮了，現在油鍋裏爆香花椒和辣椒麪。再放入辣椒幹，小米辣，香蔥、薑片和魚骨。然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裏。剩下的湯煮先前醃好的魚片。魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒幹後淋到魚身上即可。撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了。
14.口水雞
洗乾淨雞腿，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸5分鐘。給雞腿翻個個，再大火蒸5分鐘，關火後繼續燜10分鐘；準備一盆加冰塊和薑片的冰水，把雞肉泡進去，直到徹底變涼。切些黃瓜段，調汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、薑末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻。雞肉斬塊，把調好的汁澆在上面，拌勻後進冰箱冷藏30分鐘就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。
15.珍珠藕圓
糯米用水浸泡2小時瀝乾；小蔥切蔥花，生薑切末；肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、薑末拌勻；藕用器具擦成藕茸，加入調好的肉餡中拌勻；將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米；放入蒸籠裏，在已沸的水上大火蒸20分鐘；關火，撒上蔥花即可。
