俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃薑”。蘿蔔不僅是一種蔬菜，還具有藥用功效。秋冬吃蘿蔔具有保健功效。下面我們來看看秋冬吃蘿蔔的功效及蘿蔔食譜。
秋冬吃蘿蔔的功效
1、嫩膚抗衰
蘿蔔中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。此外，維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以預防老化及動脈硬化等。
2、健身防病
白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認爲該品味辛甘，性涼，入肺胃經，爲食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之爲“蔬中最有利者”。
3、清腸排毒
除了維生素，白蘿蔔中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便祕，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。
4、防癌抗癌
蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
秋冬蘿蔔食譜
1、蘿蔔茶
取白蘿蔔100克、茶葉5克，少量食鹽。先將白蘿蔔洗淨切片煮爛，略加食鹽調味（勿放味精），再將茶葉用水沖泡5分鐘後，倒入蘿蔔汁內服用，每天2次，不拘時限。有清熱化痰、理氣開胃之功，適用於咳嗽痰多、納食不香等。
2、蘿蔔羊肉湯
取青蘿蔔1000克，羊肉250克，香菜50克。將羊肉去筋膜洗淨，切成小方塊，將蘿蔔去皮切成小塊。將羊肉塊放入開水鍋中，用微火煮30分鐘後放入蘿蔔塊，加精鹽、味精、料酒少許，煮5分鐘後，撒上香菜末即成。此湯具有解熱祛疾的食療功效。
3、胡蘿蔔燒豆腐乾
取胡蘿蔔250克，豆腐乾50克，海米10克。將胡蘿蔔洗淨切成小方塊，豆腐塊切成小方丁，海米沖洗後用溫水泡透。鍋內底油七成熱時放入胡蘿蔔丁，煸炒至七成熟時，放入黃醬5克，蔥、姜各10克及少許料酒、味精、醬油翻炒，放入豆腐乾及海米翻炒，淋上少許香油即成。此菜具有養血益氣之功效。
4、胡蘿蔔蘋果芹菜汁
取胡蘿蔔1個，蘋果1個，芹菜50克，檸檬1個。將胡蘿蔔洗淨去皮，蘋果、檸檬洗淨去皮、核，切成片，與洗淨的芹菜一同放入果汁機中攪碎取汁，飲用。此汁具有平肝、和胃的功效。
5、涼拌蘿蔔絲
先將白蘿蔔300克洗淨，削去皮，然後切成絲。加入適量精鹽、香油、味精等調料，拌勻即可食用。可促進胃腸蠕動，有防治便祕的功效。
6、白蘿蔔葉茶
取白蘿蔔葉適量。先將蘿蔔葉清洗乾淨，晾曬3～4天。然後把30克晾曬後的白蘿蔔葉放入1000毫升水中煮，煮開後改成中火煮幾分鐘，過濾後就可以喝了，如果覺得味道不好可適當加一點糖。日常飲用可防止皮膚老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚光滑白嫩。
7、冰糖蘿蔔飲
取新上市的白圓蘿蔔1個。把蘿蔔洗淨，擦乾水，在蘿蔔的上部1/3處橫切一刀，上部放在一邊，用小刀把下部中心掏空，注意留1釐米左右的邊，在空洞中放入冰糖。再把蘿蔔上部蓋好，周邊用牙籤固定好，放入密封罐存入冰箱，6天后拿出來，打開蘿蔔，裏面的冰糖已成濃汁（注意放蘿蔔時要放正，歪了水會倒出來），將汁水潷出，再加少許蜂蜜，即可做成冰糖蘿蔔飲。在冬天，人們常常會出現燥熱痰多、肺部不適等症狀，喝一些這種蘿蔔汁對肺有很好的滋養作用，潤肺止咳。
8、蘿蔔素菜湯
取大白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、豆腐各適量。將上述食材洗淨，切成大小相似的長條，在沸水中焯一下撈出待用。再放入適量油到鍋中燒至五成熱，炒香辣椒醬後倒入清湯，把白蘿蔔、胡蘿蔔、豆腐一起放入鍋中。等大火煮開後加入大白菜，再次煮開，用鹽、味精調味，最後撒上香菜末盛出即可。
9、白蘿蔔鯽魚湯
取白蘿蔔、鯽魚、蔥、姜、鹽、雞精（可省），醋（可省）。鯽魚一條處理乾淨，白蘿蔔適量；白蘿蔔切薄片，越薄越容易入味；蔥、薑切片。蔥姜入鍋爆香，將鯽魚放入鍋中兩面煎硬，添入湯碗容量1.5倍的水，大火煮開魚湯直至魚湯變成奶白色，轉中火煮至水量減少至2/3左右；加入薄白蘿蔔片，接着煮至蘿蔔到自己喜歡的軟硬程度，調入少量鹽，如果個人喜歡，還可以調入一點雞精提鮮，一點醋去腥。
10、白蘿蔔海帶湯
取白蘿蔔片300克、水發海帶100克；鹽、味精、清湯、香菜、姜適量。水發海帶洗淨、切菱形塊；香菜洗淨，切斷；姜洗淨，切絲。鍋置火上，倒入清湯大火煮沸，放入白蘿蔔片、海帶塊、薑絲。大火再次煮沸後改小火煮約1小時至海帶絲熟爛，加鹽、味精調味，撒上香菜段即可。
11、白蘿蔔梨湯
取白蘿蔔、梨、冰糖。原料準備，白蘿蔔去皮。把去皮的白蘿蔔切片，大小隨個人喜好。把梨也切塊，不用去皮，只要將梨外皮刷洗乾淨就行，最後把梨塊和白蘿蔔片一起放入鍋裏，加入適量清水和冰糖煮20分鐘即可。取湯飲用，果肉不要。
12、苦瓜胡蘿蔔煎蛋
取胡蘿蔔、苦瓜、雞蛋、鹽、蔥沫。苦瓜和胡蘿蔔切丁。把苦瓜放入滾水中燙一分鐘後撈起濾幹。打散雞蛋，加水，順時針攪勻，再放入苦瓜、胡蘿蔔丁、少許鹽、蔥沫、少許料酒。鍋中放油，將蛋液倒下去，用小火慢慢，兩面翻煎。
99熱心醫生溫馨提醒：蘿蔔雖好，但食用過多會損耗正氣，並引起泄瀉。體弱及脾虛、便溏者不宜服用；另外，蘿蔔與熟地、何首烏等滋補性中藥同時服用可致皮疹。
