一項刊登於《美國臨牀營養雜誌》的研究發現，某些食品可能致癌的說法多半經不起推敲，大部分所謂的“不健康”食品其實很少或者不會增加致癌風險。哈佛大學研究人員指出，以往被大衆廣爲流傳的熱狗、甜甜圈、汽水飲料等“致癌食物”，實際上並沒有統計學上的意義，太過誇張的詞語可能讓大家更爲焦慮。
關於致癌食物的傳言和誤區主要分爲以下幾種：
1.沒有認識到劑量決定毒性。
有些食物在某些特定情況下確實會產生毒素，而加工類食品中的一些非法添加劑也存在致癌爭議，但毒素的積累需要到一定劑量纔會對人體產生作用。比如之前美國一個消費者權益組織宣稱的可樂能致癌，不錯，可樂中含有的4—甲基咪唑確實是一種致癌物，但其在可樂中的含量很小，只有當一個人每天喝1000罐以上的可樂時，才能引發致癌風險。之前所傳的番茄中含尼古丁會致癌也是同樣的道理。
2.有科學性錯誤。
類似傳言有“微波爐食物會致癌”、“喝豆漿導致乳癌”等。馬力平表示，微波爐只是加熱食物中的水分子，食物本身並沒有發生化學變化，不可能產生致癌物。而“豆漿中含雌激素引發女性乳腺癌”的傳言更是風靡國內外，豆製品裏的植物雌激素並不等於人體雌激素。並且，近期的一項研究證實，即使是乳癌患者，也可以放心喝豆漿。
3.將毒性和致癌性混淆。
某些食物如果保存不當可能會腐敗和變質，這種情況下，食物本身往往會產生部分毒性。比如土豆放時間長髮芽後會有龍葵素，甘蔗黴變後會產生一種神經毒素，具有強毒。這些毒素如果被吃下去很可能導致人身體不適，但絕不可能馬上就引起癌症。因此偶爾一次誤吃了，也不必過分擔心。
4.完全是空穴來風。
還有一些傳言完全是沒有科學依據的，比如“韭菜和牛奶、牛肉相剋，不能一起吃”，市面上甚至還出現了關於食物相剋的書籍。馬力平表示，有些食物搭配確實可能影響營養的吸收，但不太可能致癌。
“食物致癌”多是傳言，但食品中也存在一些不安全的因素，因此以下三種食物要遠離：
首先是腐敗變質的食物。不管是動物性或植物性的食物，只要腐敗變質就千萬不能再吃了，因爲其產生的毒素除了可能引起腹痛、嘔吐、腹瀉等急性中毒外，還有比較嚴重的潛在危害。
其次是煎炸燒烤類食物，高溫油炸的烹飪方式不僅會破壞食物原有的營養，而且會讓食物產生苯並芘等化學致癌物。
最後，含有多種添加劑的添加食品也最好少吃，特別對於兒童來說，長期大量攝入食品添加劑，會對其生長髮育和身體健康形成威脅。#p#副標題#e#
食物致癌的謠言固然不可信，但是平衡飲食對預防癌症則有很大幫助，科學家們在大量研究之後發現有些食物在預防癌症方面有最爲突出的效果，因此想要遠離癌症，這些食物不得不吃：
1.三文魚
研究證明，三文魚等魚類是抗癌的高手，不過，千萬不要油炸或油煎，最好用蒸或者是烤的方法。
2.番茄
番茄含有大名鼎鼎的番茄紅素，它已經被證實能夠預防前列腺癌、乳腺癌，肺癌和胃癌。要想吸收更多的番茄紅素，最好吃熟番茄，而不是生的。
3.紅酒
紅酒中含有白藜蘆醇。這是一種極爲有效的抗氧化劑，能預防細胞傷害。不過喝紅酒也要注意量，每天最好只喝一小杯。
4.全穀物
全穀物富含抗氧化劑和膳食纖維，因此能預防癌症。主食中最好有1/3都是粗糧。
5.十字花科蔬菜
也許人們對於十字花科蔬菜比較陌生，但是相信人們對於如下蔬菜一定很熟悉如：西蘭花、菜心、白菜、芥菜、芥藍、蘿蔔等，這些都屬於十字花蔬菜，流行病學研究顯示，經常吃這類蔬菜與癌症風險下降存在相關。但是，煮菜煮得時間過長會破壞這些有益成分，希望人們能夠掌握好火候。
6.大蒜
蒜是最有效的抗癌食物，尤其是針對皮膚癌，結腸癌和肺癌。#p#副標題#e#
7.柑橘類水果
研究發現，經常吃柑橘類的水果能使罹患口腔癌、喉癌、胃癌的機率減半。
8.亞麻籽
亞麻籽含有木酚素，具有抗氧化及抑制癌變的作用。而其中豐富的歐米伽3脂肪酸能對抗結腸癌。
9.綠茶
研究證實，綠茶能減緩和預防好幾種癌症的發展，包括結腸癌、肝癌、乳腺癌和前列腺癌。
10.綠色蔬菜
深綠色葉菜富含類胡蘿蔔素，這是一種抗氧化劑。它能去除體內自由基，預防癌症。
11.所有的莓類
藍莓、草莓、樹莓等都富含大量抗癌成分，對預防大部分癌症有效。
12.大豆
大豆對於人們來說並不陌生，大豆的作用有很多，研究發現，經常吃大豆的人患乳腺癌、前列腺癌的風險下降，對骨質疏鬆以及緩解絕經後潮熱、盜汗症狀也可能有幫助。但是，建議大豆每天應吃30~50克，腎功能不全者要減量，以免腎臟出現高過濾狀態而受損。
預防癌症刻不容緩，希望人們在日常生活中能夠注意培養良好的飲食習慣，不要暴飲暴食、不要狼吞虎嚥、不要吃一些隔夜飯或者發黴食物，並且要適當吃以上預防癌症的食物，只有人們能夠正視飲食問題才能夠更好的預防癌症的入侵，人們不要由於多年養成的不良習慣或者思想上的麻痹大意而引發癌症的襲擊，導致身體上受損，家人也陷入痛苦之中，希望人人都能夠積極預防癌症，多吃些一些有機食物，避免癌症的發生。
