抗癌食譜：胡蘿蔔炒肉絲
材料：胡蘿蔔1根，裏脊肉絲300g，蒜頭1個，糖、醬油、澱粉各少許
做法：
1.用糖、醬油、澱粉將裏脊肉絲醃漬5分鐘;
2.胡蘿蔔切絲;
3.蒜頭切末，起油鍋爆香蒜頭末，加入醃好的裏脊肉絲炒至半熟;
4.加入胡蘿蔔絲及糖、醬油少許，炒至胡蘿蔔絲軟化即可起鍋。
研究指出，胡蘿蔔含類黃酮素和類胡蘿蔔素，類黃酮素具有抗氧化作用，同時可防止膽固醇在動脈上沉積，避免血液凝結成塊，以減少動脈硬化發生的機率，類黃酮素也可以阻斷某些荷爾蒙的不良活動，抑制引起發炎的酵素活動及抑制微血管增生;類胡蘿蔔素食用後可以轉化成人體所需的維生素A，防治視神經的退化性疾病，保護眼睛，而且可使人體細胞成熟分化，對於防治癌症復發及心臟病發生有一定功效。
