主料：土豆360克 胡蘿蔔70克（兩盤量）
輔料：鹽適量 白糖2勺 白醋2.5勺 雞精1/8勺 香油2勺 麻油1勺
涼拌土豆絲的做法步驟：
1. 土豆去皮，洗淨，豎切成厚度約2毫米的薄片。
2. 取一些土豆片，略摁壓平。
3. 從右側開始下刀豎切，切成細絲。
4. 都切好後放入盆中，用冷水多衝洗幾次。撈出瀝去水。
5. 鍋中放入少半鍋水，煮開後放入土豆絲，煮3分鐘左右至熟。
6. 胡蘿蔔去皮，洗淨切長度與土豆絲接近的絲。
7. 撈出煮熟的土豆絲，放入涼水中沖涼，瀝去水放入盆中。
8. 另煮開少半鍋水，滴入2滴油，再將胡蘿蔔絲放入，煮2分鐘左右至熟撈出，涼水沖涼，瀝去水份加入土豆絲上。放鹽、糖、醋、雞精、香油、麻油，抓拌均勻後放入盤中，再放上洗淨的香菜即可。
小貼士
1、土豆儘量選長圓形的，豎切，這樣切出來的絲長度較長，做出來比較漂亮。
2、土豆絲切好後用水多衝洗幾次，洗去多餘的澱粉，這樣口感更脆嫩。
3、煮胡蘿蔔時加入油，因爲胡蘿蔔熟吃營養好，而且要配合油脂。
4、調料的量可以根據自家口味增減，此菜宜以酸甜口感爲主。
營養價值
馬鈴薯，別名叫土豆，也叫洋芋，英文名叫Potato。馬鈴薯是現今人類社會的四大糧食作物之一，僅次於水稻、玉米和小麥，它可是咱們餐桌上的常客。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B羣維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康，老的慢。
