做法：
1、把黃花菜花蕊部分去掉用清水沖洗乾淨。
2、燒開水把黃花菜焯一焯，再用清水沖洗乾淨後瀝乾水備用。
3、另起鍋放杏仁片幹炒幾下至表面略變色盛出備用，將辣椒切小段備用。
4、取一隻碗調汁，放入糖和醋。
5、再放入香油和鹽拌勻。
6、調好的汁淋在黃花菜上，起油鍋將辣椒爆香。
7、將辣椒和油一起淋在黃花菜上，再撒上炒香的杏仁片就OK了。
小貼士：
黃花菜，別名：忘憂草、金針菜、萱草。黃花菜的營養價值豐富，“療愁”，能安定五臟，達利心志，如果常吃可令心情好轉，歡樂常駐。
黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、可作爲病後或產後的調補品。
而且特別適合夏天食用，具有美白肌膚、清利溼熱防中暑、清理血管和腸道的功效。此外，黃花菜中含有皁角苷成分，具很不錯的催眠效果；還有較佳的健腦防衰作用，勞心多慮，經常腦力透支、精神過勞者，一方面可以減輕疲勞，維持正常睡眠，另一方面可以協助調整健康機制，避免早衰老化加速。不過，鮮黃花菜含有秋水仙鹼，食用後會引起咽喉發乾、嘔吐、噁心等現象，可以將鮮黃花菜在開水中焯一下，然後用清水充分浸泡、沖洗，後再行烹調。
