涼拌黃瓜做法大全：
一、蒜末拌黃瓜
材料：兩根黃瓜、兩瓣蒜、麻油、白醋、鹽、味精、糖。
做法：
1、將黃瓜洗淨切成塊，放進餐盆內，放入蔥花、蒜末、食鹽、味精，醃製10分鐘。
2、倒出水分，用少量花生油將部分蒜末炒出香味，倒入適量的醋，最後把辣油倒入醃製好的黃瓜上。
二、麻醬拌黃瓜
材料：黃瓜200克、食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克。
做法：
1、麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調勻待用。
2、黃瓜洗淨切成細塊，入沸水中焯一下，撈出放盤中。
3、將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。
三、醋黃瓜
材料：嫩黃瓜500克、醋、白糖、精鹽、香油各適量。
做法：
1、黃瓜除皮，去心清冼乾淨，切成5釐米的長條條，在放入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽醃漬20分鐘。
2、醃製好的黃瓜擠幹水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，即可食用。
四、韓式涼拌黃瓜
材料：黃瓜400克、韓式辣椒粉1小勺、韓式醬2小勺、糖2小勺、蔥兩根、白醋1小勺、香油2小勺、大蒜2瓣。
做法：
1、瓜切成薄片，加鹽醃製30分鐘，把蒜泥和韓式辣椒粉和蔥拌好，加入韓式辣醬，香油，醋，熟芝麻拌好。
2、把醃好的黃瓜去水，倒入調料即可。
五、墨西哥風味拌黃瓜
材料：黃瓜一根、大番茄、綠柿椒、紅柿椒個一個、紅葡萄酒醋2湯匙、幹辣椒碎1湯匙、大蒜1瓣剁成末、孜然粉1/2茶匙、鹽1/4茶匙、現磨黑胡椒1/8茶匙、新鮮芫荽1把切碎。
做法：
1、黃瓜、甜玉米、以及切碎的番茄、青柿椒、紅柿椒和紅葡萄酒醋放在1個大碗裏混勻。
2、加入餘下的所有調料，調味拌勻。
3、碗蓋上，放冰箱冷卻至少30分鐘即可享用。
適宜人羣：
大衆均可食用，患有高血壓、肥胖、高血脂、水腫、癌症、糖尿病的人食用更佳。因爲黃瓜中的葫蘆素C能提高免疫系統的作用，含有的丙醇二酸可以抑制糖類變脂肪。
食用禁忌：
因黃瓜性涼，所以脾胃虛弱以及腹瀉咳嗽的人都應該少吃。
99熱心醫生溫馨提醒，黃瓜既清涼爽口，又能減肥美容，最適合在春夏、夏秋交替的乾燥季節以及夏天的高溫季節食用，既補水又解渴。
