鴨肉含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及維生素B2、尼克酸、維生素B1、無機鹽等，可補身體，增強營養。鴨湯和粳米做粥，更具有健脾和胃作用。用於營養不良，久病體弱，食少消瘦，尤其適宜小兒疳積見水腫者。
原料：
青頭雄鴨一隻(約重2000克)，粳米適量，蔥白3根。
製作：
1、將青頭雄鴨宰殺，除去毛及內臟，洗淨，去骨，切成細絲(或薄片)。
2、鍋上火，放入鴨肉，燒沸，加入粳米、蔥白煮粥。亦可先將鴨煮湯，用鴨湯煮粥。
特點：
主要是用鴨肉湯煮粥，味香適口。
