健康飲食的祕訣是什麼？一句話：適可而止，收支平衡。
人到老年，要想健康似乎便得對肉類敬而遠之。但王老卻喜歡吃肉食，如紅燒豬肉、醬牛肉、羊雜碎等，並且不忌肥肉。
1973年，他從“五七”幹校回來到天橋買“滷煮火燒”，排在他前面的四五個人都要瘦肉，到他時，他竟說：“越肥越好。”讓賣火燒的老師傅着實驚訝了一把。
在吃上，王老其實並不講究，粗茶淡飯吃得香，大蔥沾醬加烙餅吃得香，雞鴨魚肉更吃得香。
王老的三餐習慣是：
早飯好―――因爲上午的工作量大，活動多，消耗大。
中飯多―――下午還要進行各種活動，因此還應吃好，但攝取的熱量應量出而入。
晚飯少―――晚上活動少，吃得要少，否則不僅影響睡眠，而且容易發胖。
王老三餐後不再吃其它食物，不管食物有多好。吃飯是爲了攝取人體所需的營養，不能只顧解饞多吃而傷害自己，富貴病就是因爲吃得太多又不運動而引起的。
王老在中南海工作時，每到舉行黨代會、人代會等大型會議時，他經常被派去參加會議的醫療、搶救工作。在一天忙碌的工作結束後，大會提供豐盛的夜宵，但王老從來不吃。
現在的人往往營養過剩，爲了解饞而暴飲暴食，因而常誘發各種“富貴病”：如肥胖、糖尿病、高血壓、冠心病、急性胰腺炎、腸胃疾病等，所以好的飲食習慣非常重要。
王老的飲食習慣是：
一、以白麪爲主，經常吃雜糧（玉米麪、小米、黃豆等）。
二、雖然喜歡肉食（豬、牛、羊、雞肉等）且不忌肥。但從來不過量，而且吃肉後或攝取熱量較多後，會增加活動量，因而保證了正常的體重和血脂的正常。
三、喜歡吃的水果和蔬菜：西紅柿、青蒜、大蔥、黃豆芽、西瓜等，只是在休閒時，常以瓜子、花生等乾果助興。
四、不吃糖。王老認爲人們平日吃的食物裏已含有足夠的糖，除非是特別需要，否則不必另外吃糖。
吃糖的害處：
1.殘留在口腔裏的微量糖分，會培養細菌，產生齲齒。王老至今沒有一顆蟲牙，主要是因爲王老很注意糖對口腔的不良影響。
2.吃糖會引起燒心、反酸等不舒服的症狀，因爲糖可使胃酸增高，當超過一定限度時，會破壞胃的保護膜，引起胃潰瘍等疾病。
3.隨着人的衰老，胰島的分泌降低，過多吃糖增加胰腺的負擔，從而容易產生糖尿病。所以王老不僅不吃糖，連月餅、蛋糕、八寶飯等甜點也極少吃。
總原則：每天攝取食物是爲了身體所需要的營養。不能見什麼吃什麼，不加節制。
此外，飲食習慣不能教條，每個人應該根據自己的身體需要擇食而吃。例如胃酸缺乏者，須多吃醋以助消化；血壓偏高者應限鹽；體力消耗多者要增加食量。
說到吃，便不能不提到王老的體重。王老20歲時體重60公斤，74歲時體重63.5公斤。不管生活艱苦還是富裕，王老的體重始終維持在60公斤-65公斤。半個世紀以來，讓體重沒有太大變化，對一個老年人來說，是很不容易的事。而更令人稱奇的是，他曾經跟一位中央領導出差，嘗試過一週只吃肉不吃飯的經歷，一週後體重及血脂無任何變化；而在他最苦的時候，吃了一年的窩頭鹹菜，一年後血壓體重仍然正常無變化。
那麼，王老保持體重的祕訣是什麼呢？一句話：適可而止，收支平衡。不要吃得過飽，以到下頓飯有飢餓感爲度；要讓攝入的熱量與身體的消耗平衡。具體的做法也很簡單：王老通過飲食和運動平衡自己的體重和血脂，一天當中如果吃的食物較多、熱量較大的，就增加運動量來消耗多餘的熱量和脂肪；如果體重出現減輕的趨勢就減少運動量。這樣不僅不肥胖，而且肌肉更結實。
