秋令時節，正是鮮藕應市之時。此時天氣乾燥，吃些藕能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維，對治療便祕，促使體內有害物質排出，十分有益。
山楂藕絲
材料：鮮嫩白蓮藕一節、山楂糕、白糖、水果醋、涼白開。
步驟：
1、白蓮藕去皮切絲，放涼開水中浸泡15分鐘左右，去除多餘藕粉;
2、山楂糕切均勻細絲備用;
3、取一個小碗，放入適量白糖，水果醋，涼白開調勻;
4、將蓮藕絲瀝過水後襬盤，在上面擺上山楂絲，再將步驟3中調好的汁水均勻淋在表面即可。
營養價值： 蓮藕具有清熱生津、涼血散淤的功效，對食慾不振、乾咳等均有療效。
蓮藕排骨湯
材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊
步驟：
1.排骨洗淨，砍成3釐米長的節， 蓮藕排骨湯
2.刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨
3.生薑洗淨切成兩半
4.鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，汆水後撈出待用
5.炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘
6.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
營養價值：本湯可清熱消痰、補血養顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。#p#副標題#e#
涼拌藕絲
主料：蓮藕500克，醬油15克，精鹽6克，味精2克，蔥花3克，薑絲3克，蒜片3克
步驟：
1.將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
2.在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
營養價值：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。
荷塘三寶
原料：蓮藕、蓮子、菱角、薑末、紅椒末、鹽
步驟：
1、鮮蓮子去掉綠衣，留蓮子備用
2、蓮藕去皮洗淨後切成小塊備用
3、菱角一切爲二備用
4、鍋中燒熱油，將薑末、紅椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分鐘，然後放入蓮藕繼續翻炒2分鐘，最後放入蓮子調入適量的鹽即可出鍋
提示：1.此菜中的蓮子需新鮮的蓮子，現剝現炒，否則不夠香甜
2.蓮藕在放置的過程中容易變色，所以在切好後放入滴入白醋的水中浸泡可避免變色。
營養價值：蓮子富含高蛋白，菱角富含澱粉，新藕含糖高，且三者均有清涼解暑功效;主要還是因爲這些蔬菜生長在水中，不用打農藥、施化肥，屬於無污染食品。
