檸檬是一種養分和藥用價值都極高的水果。其中最主要的養分成分除了糖類以外，還有鈣、磷、鐵及維生素B１、維生素B２、維生素C、煙酸等。其味道之所以比其他柑橘更酸、更苦，是由於其中有機酸的含量高達6.4％，比橘子、橙子等水果高出十幾倍。此外，它還含有豐盛的黃酮類、揮發油以及橙皮甙等養分物資。中醫以爲，檸檬有“生津止渴、和胃降逆、化痰止咳”之功效。胃氣不和或以爲噁心、不想吃飯的時候，吃點檸檬可以起到一定的緩解作用。
現代養分學以爲，檸檬具有很高的藥用價值。對愛美的女性來說，它首先是一種非常有效的減肥食品。餐後喝點用鮮檸檬泡的水，非常有助於消化。但是，胃酸過多的人不宜飲用。
其次，檸檬具有預防和減少糖尿病併發症的作用。這主要是由於其中含有一種特別成分聖草枸櫞苷。試驗證實，它可以大大減少糖尿病患者肝臟、腎臟以及血液中過酸化脂肪的含量。檸檬還是預防心血管病的食品，高血壓、心肌梗逝世患者常喝點檸檬飲料，對改良症狀有很大益處。
在吃法上，將檸檬切成薄薄的一片泡在水中，會有一股淡淡的清香，讓人精力爲之一振。假如有興致的話，也可以學英國人，在喝紅茶時參加兩三片檸檬，能使茶的味道更加芳香。另外，汽水等各種飲料中都可以放片檸檬，甚至用它來做點檸檬醬，也是既健康又美味的吃法。
