淺黃色的黃花菜好嗎
淺黃色的黃花菜是用硫磺熏製的，色澤好看但質量不佳。實際上，這種黃花菜是奸商爲了處理存放時間過久變質的黃花菜，採用硫磺熏製陳貨使其顏色變鮮變乾的結果。
因爲黃花菜經過鮮菜到乾菜的製作過程，其色澤應該越來越深。採用硫磺薰過的色澤鮮亮的幹黃花菜多數都存在二氧化硫嚴重超標的問題，其外表淺黃、淺白，並且有刺鼻酸味。另外，食用黃花菜之前，最好先用清水浸泡30分鐘以上，再用清水沖洗幾遍。
