以往認爲，老年人早晨起得早，早餐也應吃得早，其實不然。醫學專家認爲，人在睡眠時，絕大部分器官都得到了充分休息，而消化器官卻仍在消化吸收前一天存留在胃腸道中的食物，到早晨才漸漸進入休息狀態。如果早餐過早，就必然會干擾胃腸的休息，使消化系統長期處於疲勞應戰的狀態。所以，老年人最好在早8點以後吃早餐。
醫學專家還認爲，老年人在早餐前飲一些溫開水對身體健康很有好處。這是什麼道理呢？原來，人經過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中排出了大量的水分，早晨起牀後處於一種生理性缺水狀態。如果不及時補充水分，就不利於肝、腎代謝及代謝產物的排出，也不利於早餐食物的吸收，還可能造成便祕，誘發腦血栓、心肌梗塞以及腎臟疾患。因此，清晨起牀後立即飲1～2杯（200～400毫升）溫開水，不僅對老年人體內器官有洗滌作用，而且對改善器官功能、防止老年病的發生都有很大好處。
早晨，人體的脾臟呆滯，胃津不潤，常使人食慾低下，老年人更是如此。所以，老年人早餐最好不要進食煎炸、乾硬、油膩的食物，否則會導致食物滯於胃中，引起消化不良。老年人的早餐最好是營養豐富而又易消化的食物，如牛奶、麪條、豆漿、麪包等，尤其適合吃粥，因爲粥生津養胃，利於人體吸收。如果能在粥中加入蓮子、銀耳、紅棗等營養保健食物，則效果更好。
