秋季吃火鍋有哪些注意事項？天氣一日涼似一日，吃火鍋成了很多人的聚餐首選，在秋季吃火鍋應該注意些什麼呢？怎麼吃才能更健康，一起來了解下吧。
秋季吃火鍋注意事項
1、吃蔬菜和葷菜注意些什麼？
許多食客在吃火鍋時，往往追求鮮美嫩滑而將食材稍稍一涮就吃，這種飲食習慣很不衛生。較好的方式是，先將肉類、魚類、海鮮下鍋，煮到五、六分熟時再放蔬菜，鍋開後再煮半分鐘左右，纔開始享受美味。
目前國內的畜禽、蔬菜等在生產和運輸環節存在諸多不安全因素，擺上餐桌的生鮮食品往往含有病原微生物、寄生蟲卵或農藥殘留，如果一涮即吃，有害微生物侵入人體、導致嘔吐、腹瀉、頭痛、高燒等疾病的風險很大。爲了健康，還是犧牲口感，把食物涮熟透再吃吧。
爲追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋裏燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。據研究，三種嚴重的寄生蟲病———旋毛蟲、絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片裏很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉裏是否含有旋毛蟲、絛蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉痠痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。糾錯：吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。
還要注意的是，蔬菜如果長時間在火鍋裏煮，其營養成分維生素和氨基酸等容易遭到破壞，還會失去應有的鮮味。因此，如何使火鍋菜餚既保持原有風味、又不失營養，還達到衛生要求，掌握火鍋“火候”可不是容易的事情。
2、火鍋湯要慎喝
由於動物內臟、肉類、海鮮等食材所含的嘌呤類物質在湯中能夠充分溶解，過量飲用老湯容易造成嘌呤沉積，經肝臟代謝成尿酸，使腎功能減退、排泄受阻，誘發或加重痛風。所以吃火鍋時應多喝水，以利尿酸的排出。
喜歡喝湯的朋友也要趁早，時間涮得越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高，由此患病的可能性就越大。不過如果是使用了現在國際上比較流行的酵母抽提物YE作爲火鍋的調味料就不一樣了，不但味道更鮮美，而且煮多久也不會產生亞硝酸鹽。
對於一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。
3、吃火鍋食材要學會搭配
火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，纔有消火作用。
羊肉和醋不要共食。羊肉火熱，益氣補虛，宜與涼性或甘平性菜品搭配；醋則含有蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應與寒性食物配合。
喝白酒時不宜吃牛肉，因爲牛肉甘溫，補氣助火；白酒大溫，與牛肉搭配則如火上澆油，容易引起牙齦發炎。
涮蘿蔔不要吃木耳，二者一起食用會導致皮炎；土豆是火鍋中很受歡迎的蔬菜，但如果搭配香蕉作爲餐後水果，可能會導致面部生斑。
菠菜中含有草酸，會妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長時間和其他食物一起涮，略焯一下就可以了。
生薑能調味、抗寒，特別是秋冬季節，火鍋內可放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用，防止火鍋吃多了內溼上火。
4、吃火鍋時間不要太長
有的人，一吃就是數小時之久，甚至通宵達旦。這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。
火鍋吃多了容易上火，即使再喜歡一週也不能超過一次，且每次最好控制在兩小時以內。有些人喜歡喝火鍋濃湯，而39飲食編輯建議最好不要，因爲火鍋裏的湯水煮得久了，變得粘稠又燥熱。
5、吃火鍋注意不要刺激腸胃
首先應選擇清湯鍋或者三鮮鍋，儘量避免麻辣鍋，否則容易上火且對腸胃傷害交大；其次調味料如沙茶醬、辣椒醬，對於腸胃刺激也大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減小“熱氣”。
很多朋友喜歡一口麻辣燙一口冰凍啤酒，美其名曰“中和”。但是這種忽冷忽熱的吃法，對胃黏膜極爲不利，極易造成胃腸疾病。吃火鍋時應儘量避免喝冷飲，最好是喝常溫的。
以上是秋季吃火鍋注意事項，火鍋吃多了容易上火，爲避免引火上身，在吃紅湯底火鍋的時候，要注意平衡，可以多吃一些清火滋陰的食物。
吃火鍋上火有對策
1、喝涼茶降火。
這是最直接的，買涼茶飲料和也行，或是到外面那種專門買各種涼茶的地方買一小瓶就可以。我一般會在吃火鍋的時候，拿涼茶當飲料喝，特別是吃辣的時候，而不至於口裏那麼的火燒辣。
2、用甘草或菊花泡茶喝，去火。
吃火鍋第二天，發現自己有點上火，這個時候，可以這一天就泡菊花茶來喝。
3、嚴重就需要就醫吃藥降火。
如果嚴重時，導致了咽喉，口腔等上火引起的併發症的話，就得去醫院就醫，聽從醫生的指導意見，用藥物來降火咯，當然還有配合飲食。
4、多吃水果降火：涼性水果，如梨。
吃水果降火的話，儘量吃涼性的水果，才能起到降火的作用。
如果你是易上火體質，那麼儘量吃火鍋的時候，選擇清淡鍋底哦。
哪些人不宜吃火鍋
不宜吃川味火鍋：川味火鍋以麻辣爲主，患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經常流鼻血、牙齦出血者以及屬於“熱體質”者均不宜食用。還有，川味火鍋的底料大多是中草藥，這些藥物大多能興奮子宮平滑肌，使子宮收縮加強，或引起子宮充血，易致流產或早產，所以孕婦也不宜食用。
不宜吃海味火鍋：海鮮中含有較多油脂及大量嘌呤，糖尿病、高血壓、高血脂、痛風患者不宜 食用。
不宜吃羊肉火鍋：羊肉甘溫而熱，“熱體質”及素有痰火者、感冒初期及服用瀉藥者、某些慢性疾病如肝炎等肝臟疾病及瘡癤患者均不宜食用。
不宜吃狗肉火鍋：狗肉鹹溫，熱性較大，急性炎症患者如急性扁桃體炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎等，以及發熱病初愈者皆不宜食用，肝功能不佳、高血壓患者以及小兒也不宜食用。
不宜吃內臟火鍋：動物內臟如腦、心、肚、腎等膽固醇含量較高，高膽固醇血癥及痛風患者應儘量少吃。
不宜吃菌類火鍋：蘑菇含嘌呤較多，痛風病人應少吃，慢性胃炎患者亦不可多食
