聽過電腦可以組裝，卻沒有聽過扇貝也可以組裝。扇貝一直都是燒烤市場上美味的食物，一直深受食客的追捧，然而最近爆料燒烤上的扇貝居然是組裝的而不是貨真價實的。這是怎麼回事呢？
扇貝配粉絲、蒜蓉，深受“吃貨”喜愛，各家飯店裏的扇貝，價格也居高不下。然而，嚐起來味道鮮美的扇貝，未必那麼新鮮，記者調查發現，合肥市面上竟存在一種“組合版”扇貝。循環利用扇貝殼，配上價格低廉的冷凍扇貝肉，成了一些大排檔的發財竅門。以至於市場上單獨出售的扇貝殼，竟然比肉還貴。不過，記者在南京走訪了幾家燒烤攤，暫時還沒有發現類似的“組裝扇貝”。
遭遇
吃完燒烤攤的扇貝後回家腹瀉不止
7月23日19時許，家住合肥市長江東大街某小區的殷女士和幾個朋友在大通路燒烤一條街吃燒烤。在一家燒烤店，殷女士點了8個烤扇貝，吃到嘴裏就覺得味道有點不對。而且扇貝殼烤得特別黑，扇貝肉大小也不一。貝肉與貝殼連接不緊，“稍微一傾斜貝殼，肉就掉下來了。”
殷女士問燒烤店老闆，老闆解釋稱，肉殼分離很可能是冷藏的原因。殷女士沒當回事。可是當晚到家沒一會兒，她就腹瀉不止。事後，殷女士懷疑扇貝有問題，於是詢問了自營燒烤店的朋友吳先生，對方告訴她，可能遇到燒烤店的“組裝扇貝”了。“組裝上去的可能是死扇貝上的肉，這種肉即便乾癟，用福爾馬林或者水浸泡，都可以泡得像新鮮的一樣。”
走訪
蹊蹺：吃剩的扇貝殼單獨裝好回收
7月24日22時許，記者來到大通路燒烤一條街，在一家燒烤店點了小菜和6個蒜蓉粉絲扇貝。
10多分鐘後，扇貝散發着濃厚的蒜蓉味兒被端上桌，記者嚼了嚼扇貝肉，發現沒有新鮮扇貝的那股韌性。而且貝肉和貝殼之間並無連接。記者向店家質疑，一名男店員稱：“店裏賣的都是鮮活的扇貝，燒烤師傅把扇貝肉摳下來，是爲了烤得更有味道。”
在另外一家燒烤店，記者又點了兩個蒜蓉扇貝，嚐起來感覺也差不多。店家同樣否認是“組裝扇貝”。
記者在這兩家店均發現，單個燒烤扇貝的價格均在8元。每每在顧客離席後，服務員都會把桌面上的垃圾分類打包。吃剩的扇貝殼會單獨放進一個袋子裏，回收到店內。其他垃圾則直接丟進路邊垃圾箱。爲什麼要這樣做？店家對此均諱莫如深。
調查
有商家專賣扇貝殼 比扇貝肉還貴
記者隨後來到一家無名的海鮮貝殼批發店，女店主報出的扇貝肉價格跟上述陳老闆的一樣。
不同的是，這家店可以批量給燒烤店供應扇貝殼。“現在哪家燒烤店會慷慨到用鮮活的扇貝燒烤？”該女老闆坦言，燒烤攤的扇貝幾乎都是肉殼剝離的。她介紹，合肥這邊的海鮮貝殼都從大連、煙臺等地運來。“運送中，一部分扇貝殼受擠壓損壞，肉卻完整保留。”該女老闆說，合肥市場扇貝殼需求量很大，“途中損耗大，導致市面上扇貝殼的數量總無法比及扇貝肉，因此殼的價格比扇貝肉貴出不少。”
女老闆還表示，每個扇貝殼價格在2元，一斤23到24元。這個價格是冷凍扇貝肉的2倍，而且她不樂意降價。“你一次性要個百八十斤，我也只能在總價上給你便宜十來塊錢。”
商家：冷凍扇貝肉沒殼而且便宜
市面上真有“組裝”的扇貝嗎？26日上午，記者來到某大型批發市場。記者走進一家海鮮貝殼批發商行，陳姓老闆介紹，“新鮮的活扇貝每斤27元，每斤按個頭大小，5至7個不等。”記者算了一下，按照市面價格，每個扇貝的價格在3.8元至5.4元之間。“給家裏人買，肯定買新鮮的，如果你開燒烤店，成本就太高了。”陳老闆說。
記者稱自己開了家燒烤店，陳老闆馬上把冰櫃拉開，掏出一把冷凍的扇貝肉。“扇貝殼你們做燒烤生意的常回收，所以只需買扇貝肉就可以了。”陳老闆說，“扇貝肉每斤12元，是扇貝死了才摘離殼冷凍起來的，肉質沒那麼新鮮，但價格便宜。”陳老闆還說，“走量的話，一次性拿貨50斤以上，我可以給你按照11.5元每斤出貨。”
記者算了一筆賬，這種12元/斤的純扇貝肉，平均0.6元/個。而夜市大排檔裏的扇貝，最低價格也要6元，刨除掉可重複回收的扇貝殼等成本，其利潤竟可高達近10倍。
扇貝的辨別
新鮮的扇貝肉非常有彈性，色澤鮮亮，肉和殼一般不會脫離，煮熟的扇貝肉被食用完後，貝殼內會留有痕跡，不會出現光禿禿的情況。但是有時原生態的扇貝在清洗時也有可能因廚師用力過猛給弄下來，但是通常情況下，貝殼上都會留有些許痕跡。此外，我們還可以看看扇貝的外殼，新鮮扇貝會顯得很髒，經過多次反覆使用的扇貝殼則是非常乾淨光潔的，冰凍以後的扇貝肉呈現出黃色，還有點黑，不新鮮的扇貝還會有一股腥臭味。
