1、含有豐富的完全蛋白質。
魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含 17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
2、脂肪含量較低，且多爲不飽和脂肪酸。
魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%-4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含 4.3%、鯉魚含5%、鯽魚含1.1%、鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具 有降低膽固醇的作用。
3、無機鹽、維生素含量較高。
不管是海水魚、淡水魚，都含有豐富的磺，和磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸等人體需要的營養素。
4、含有多種維生素。
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
5、含有豐富的鎂元素。
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
6、可以養肝補血。
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。
7、魚油含量高的魚裏面含有豐富的Ω-3脂肪酸。
鮭魚、鯖魚等對大腦的生長起着非常關鍵的作用。這是因爲大腦超過60%以上的成分是由脂肪組成的，而Ω-3脂肪酸佔到了其中一半。
