天氣一熱，很多人到山林、草原、曠野等處遊玩時喜歡順便採蘑菇。無毒的蘑菇口味鮮美，有毒的蘑菇食用後能引起中毒甚至死亡。毒蘑菇的外觀與無毒的蘑菇非常相似，採摘時不慎混雜在一起，食用後也會引起中毒。
不同的毒蘑菇含有多種類型的劇毒毒素，即使是微量攝入，也很危險。毒素主要損害肝臟、腎臟、心臟和大腦，比其他的食物中毒來勢更爲兇猛。
毒蘑菇的種類不同，中毒後的表現也有區別，大多數在食後1小時到2小時即可引起劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉，腹瀉爲米湯樣或帶血的水樣便。有的人中毒後出現流涎、大汗淋漓、肌顫、瞳孔縮小等症狀；有的人出現昏迷、抽搐、休克、肝腫大、黃疸、胃腸出血等症狀；有的人會發生譫妄、煩躁不安、呼吸麻痹甚至死亡。
蘑菇雖然好看好吃，但健康安全更重要，請大家注意以下3點預防方法：
1、不要隨意採摘野生蘑菇，以免食用中毒。
2、食用市售蘑菇（特別是野生菇類幹品）時，如發現異樣者應挑除。
3、對可食的蘑菇，一定要嚴格按照食用方法烹調和就餐。
目前，對毒蘑菇中毒尚無特殊療法。一旦發現周圍人有中毒表現，應該立即催吐並儘快送到醫院搶救，以挽救生命。
