據中國之聲《央廣新聞》報道，近期，一條以"吃甘蔗也會中毒?!"爲標題的微博被廣泛轉發："一家兩人因吃甘蔗中毒都變成植物人了。久放後甘蔗易黴變，黴變甘蔗毒性大。切開後，斷面上有紅色絲狀物，食用後會中毒。吃了2-8小時後，出現嘔吐、頭暈、等症狀，嚴重的會導致昏迷和死亡。
據瞭解，其實有某個論壇從3月份以來便有關於甘蔗中毒的帖子出現，其中提及一家兩人食用甘蔗成爲植物人，也有網友表示，甘蔗有毒是謠言，微博上從3月份開始就出現了相關的微博，到了7月初又出現了轉發的高峯。
對此有食品安全專家表示，甘蔗發紅，實際上是黴變的一種表現，而黴變的甘蔗會產生一種叫"節菱孢菌"的黴菌，這種菌會分泌出"3-硝基丙酸"，這是一種耐熱性、水溶性有毒物質。其主要影響中樞神經和消化系統，會造成神經損害，急性期的症狀如嘔吐、眩暈、陣發性抽搐、眼球偏側凝視、昏迷甚至死亡。後遺症主要爲錐體外系的損害，主要症狀有扭轉、痙攣，肢體強直，靜止時張力減低等等。
最典型辨別的一個症狀就是手成強直狀態像雞爪一樣。關於這種毒素是否會引發植物人的症狀，有專家表示，植物人的症狀沒有聽說過，應該是極爲罕見的案例，但是食用黴變的甘蔗嚴重的時候的確會導致人死亡。
