話說涼茶
所謂涼茶，是指將藥性寒涼和能消解內熱的中草藥煎水做飲料喝，以消除夏季人體內的暑氣，或治療冬日乾燥引起的喉嚨疼痛等疾患。吃了火鍋、小龍蝦、辣子魚、燒烤，凡是遭遇可能讓人內火上升的食物，很多人總會在同一時刻將目光投向涼茶。涼茶總的作用是清熱解毒、清肺潤燥解暑，涼茶對於廣東人，可以說是“生命源於水，健康源於涼茶”。製作涼茶所使用的草藥能有效祛除人體的毒素，起到提高人體免疫力、抗禦細菌、病毒感染、平衡陰陽、柔潤肌膚的作用。除了清熱解毒外，涼茶還可祛溼生津、清火、明目、散結、消腫等，可治目赤頭痛、頭暈耳鳴、疔瘡腫毒和高血壓，夏天完全可以當清涼飲料飲用。
涼茶可煮可泡
最初古人飲茶，是把茶葉放到釜中煎煮，與現在的煎藥法大致相同。到了宋代，隨着品茶現象的普及，煎茶法才漸漸改爲今天的直接投入茶碗、衝入沸水的泡茶法。涼茶亦可直接沖泡，但因爲涼茶的配料較之通常意義上的“茶料”要特殊，大多帶有功效性質，煮茶更易發揮其效用。
最適合的容器
玻璃壺、瓷碗、茶杯都可以，但要從茶料藥性的最好發揮角度來說，還是那種古老的帶蓋泥陶壺最爲適宜。一則不傷料，二則裝茶不餿，三則比其他容器更具備降溫的作用，倒出來的茶水冰涼沁口。
心急喝不上涼茶
雖然涼茶只需煮5～10分鐘，但要等它涼了再喝卻要花半天工夫。有節約時間的辦法，可以往煮好的涼茶裏沖涼白開，這並不影響涼茶的功效。
自制涼茶
西瓜皮涼茶 可將外皮綠色的那一層瓜皮利用起來，洗淨後切碎去渣取汁，再加入少量白糖攪拌均勻，有去暑利尿解毒之功。
陳皮茶 將幹橘子皮10克洗淨，撕成小塊，放入茶杯中，用開水衝入，蓋上杯蓋悶10分鐘左右，然後去渣，放入少量白糖。涼後，放入冰箱中冰鎮一下更好。常飲此茶，既能消暑又能止咳、化痰、健胃。
鮮藕涼茶 將鮮藕75克洗淨，切成片，放入鍋內，倒入750毫升水，用文火煮。待鍋內水煮至水量的2/3時即可，放入適量的白糖，常飲能去火化瘀。
薄荷涼茶 取薄荷葉、甘草各6克放入鍋內，加2500毫升水，煮沸5分鐘後，放入白糖攪勻，常飲能提神醒腦。
橘子茶 將橘子肉和茶葉用開水沖泡，可製成橘子茶，它可防癌、抗癌和預防心血管疾病，如果將經過消毒處理的新鮮橘子皮與白糖一同衝喝，還能起到理氣消脹、生津潤喉、清熱止咳的作用。
桑菊茶 將桑葉、白菊花各10克，甘草3克放入鍋中稍煮，去渣取汁，加入少量白糖即成，可散熱、清肺潤喉、清肝明目，對風熱感冒也有一定療效。
荷葉涼茶 將半張荷葉撕成碎塊，與中藥滑石、白朮各10克，甘草6克，放入水中，共煮20分鐘左右，去渣取汁，放入少量白糖攪勻，冷卻後飲用，可防暑降溫。
淡鹽涼茶 開水500毫升沖泡綠茶5克，食鹽2克，晾涼待飲，能止渴解熱除煩，治頭暈噁心。
香蘭涼茶 藿香9克、佩蘭9克洗淨，和茶葉6克一起放茶壺中，用500毫升開水沖泡，蓋上壺蓋悶5分鐘，加入冰塊冷卻待飲，能解熱祛風、清暑化溼、開胃止嘔。
果汁紅茶 鍋中加水750毫升，加熱至沸倒入紅茶40克，微沸5分鐘，離火去茶葉，晾涼後放入冰箱。飲用時在杯中倒入紅茶40毫升，放少許檸檬汁、橘汁、白砂糖，再加冰水150毫升，滴入少許白蘭地酒，放橘子一瓣，碎冰少許。既可去火，又很爽口。
特別提醒：需要注意的是，喝涼茶也要對症下藥，應依個人體質而異。體質差及寒體型的朋友，不宜喝寒涼茶，因爲喝了身體不僅受不了，還可能引起腎虛；而熱體型的人則相反，對寒涼茶沒有太大的禁忌，不過也應分清自身上火的類型。老人、嬰幼兒和產婦或者是經期婦女也不適合喝涼茶。
