專家提醒，長期少吃飯或者不吃飯會導致體內碳水化合物缺乏，反而不利於控制血糖，那些長時間光吃肉少吃飯及貪圖苗條不肯吃飯者更要注意。
近日，才32歲的黎經理由妻子攙扶着進入中山二院看病，他是個典型的糖尿病病人，身材“臃腫”，已出現了視網膜病變。黎經理的病，主因在於飲食方式極不規律——五六年前他做生意發跡以後，基本上就沒有吃過自家飯，每天在外談生意應酬，流連於酒肆之間。在外吃飯，喝酒吃肉是“主旋律”，米飯成了可有可無的食物，常常好幾天不沾一粒米。長期的高脂肪高蛋白飲食，造成黎經理在兩三年前剛30歲時就患上糖尿病。發病後，聽說米飯等穀物會使血糖升高，他就更不敢吃米飯了。
“糖尿病人最懼怕兩樣東西，第一是甜，第二是飯，這是有依據的。”中山二院營養科醫生專家說，糖尿病人原本就血糖高，進食糖類會導致體內糖分多，米飯中的碳水化合物也會轉化爲葡萄糖，因此糖尿病人每吃完米飯後一測血糖，就發現指數往上躥。正因爲這樣，不少人將米飯與糖尿病直接聯繫起來。然而，像黎經理這樣整天不吃飯或少吃飯也容易得糖尿病。人體需要的碳水化合物主要靠穀類提供，米飯吃得少，體內長期缺乏碳水化合物，一樣有患糖尿病的危險。#p#副標題#e#
飯吃得少胰島素分泌減少“人是鐵，飯是鋼”，中國人祖輩以來以米飯、饅頭、麪條等穀類作爲主食，裏邊富含碳水化合物，碳水化合物進入體內後轉化爲糖分，再進一步轉化爲維持人體機能的熱量。除了穀類外，牛奶、水果等也含有碳水化合物，但含量均不及穀類。在糖分與熱量之間的轉換需要胰島素的參與，胰島素對葡萄糖有降解的作用。而長期不吃或者少吃米飯，會對胰島素的正常運作產生負面影響，給糖尿病的發作提供可乘之機。
專家說，飯吃得少的話，就要多吃高脂肪、高蛋白的動物型食品，這是應酬繁忙的現代人的普遍膳食狀態。脂肪積累多導致的肥胖，是糖尿病等“代謝綜合徵”的啓動因素。因爲脂肪過多，會致使胰島素的敏感度下降，對葡萄糖的降解功能減弱，降解不了的糖分滯留在血液裏，引起血糖過高，這正是二型糖尿病的發病原因。根據世界衛生組織公佈的數據，想達到營養均衡的話，每日脂肪攝入量佔營養物質的比例應控制在20％~30％之間。
