豬肝鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
那麼豬肝怎麼做？下面就介紹一下尖椒炒豬肝的做法。
做法：
1、豬肝用清水浸泡半小時，切薄片，用清水多衝洗幾遍，加生抽、料酒、澱粉拌勻;
2、胡蘿蔔切菱形片，尖椒切滾刀塊，蔥、姜、蒜切末;
3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、蒜炒香，放入豬肝急火翻炒約五六分鐘斷生，盛出備用;
4、鍋中重新放油，放入胡蘿蔔炒軟，放入尖椒稍炒;
5、放入豬肝翻炒兩分鐘，加鹽調味即可。
提示：
1、豬肝營養豐富，但是豬肝作爲體內解毒和排泄某些物質的主要場所，豬肝中會積累代謝產生的毒素，分散存在於數以萬計的肝血竇中。因此烹調前要用清水浸泡半小時以上，反覆換水至水清爲止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物;
2、浸泡肝臟的水以淡鹽水爲佳;
3、爲了消滅殘存在豬肝裏的寄生蟲卵或病菌，在烹調時，時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲爲好;
4、一個人每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克，而每100克新鮮豬肝中所含的膽固醇竟高達400毫克以上，所以，高血壓和冠心病患者最好不要吃豬肝。健康成人，一天吃豬肝不要超過50克。
