最近網上流行一種說法：香蕉對眼睛特別好。經常在電腦前工作的人常會覺得眼睛乾澀疼痛，如果每天吃一根香蕉，就能起到一定的緩解作用。香蕉保護眼睛的功能首先和其中富含鉀有關。
網上說：“人體攝入鹽分過多，會導致細胞中存留大量的水分，引起眼睛紅腫。香蕉中的鉀可幫助人體排出這些多餘的鹽分，讓身體達到鉀鈉平衡，緩解眼睛的不適症狀。此外，香蕉中含有大量的β-胡蘿蔔素。當人體缺乏這種物質時，眼睛就會變得疼痛、乾澀、眼珠無光、失水少神，多吃香蕉不僅可減輕這些症狀，還可以在一定程度上緩解眼睛疲勞，避免眼睛過早衰老。”
-香蕉不能提供大量胡蘿蔔素
香蕉中含有大量的β-胡蘿蔔素，這話是否真實？讓我們來查一查食物成分表：按照中國2002版食物成分表，每100克普通香蕉含β-胡蘿蔔素60微克，相當於成年男性所需一日維生素A的1.25%；按照中國2004版食物成分表，每100克泰國紅皮香蕉含β-胡蘿蔔素38微克，相當於成年男性所需一日維生素A的0.79%；按美國和加拿大的食物成分表，這個數值大概是1%左右。
可見，無論是什麼版本的食物成分表，結論都只有一個：香蕉根本不能提供大量的β-胡蘿蔔素，也就不能爲人體供應足夠多的維生素A。
胡蘿蔔素是橙黃色的，只有在油脂作用下才被人體吸收
其實，用不着查什麼食物成分表，每個人用眼睛都可以看出來：胡蘿蔔素是橙黃色的，而香蕉明明是白色的，黃色的皮也沒人吃。既然如此，胡蘿蔔素能藏在哪裏呢？從另一個方面來說，胡蘿蔔素是一種脂溶性的物質，它要靠油脂幫助吸收，吃香蕉的時候通常都是在兩餐之間，而且是單獨食用，既沒有用油炒，也沒有用沙拉醬拌。它那一點胡蘿蔔素，吸收率也是相當低的，完全可以忽略不計。
由此兩點可知，香蕉根本不可能提供β-胡蘿蔔素，所以這絕對不是它對眼睛有好處的理由。相比之下，木瓜和芒果纔是水果中胡蘿蔔素的最好來源，杏、柿子、黃桃和枇杷所含的胡蘿蔔素也遠多於香蕉。
很多水果含鉀不比香蕉少
不過，香蕉裏面的確含有相當多的鉀。每100克香蕉中的含鉀量超過180毫克，的確是一種高鉀低鈉的食品。但是，這樣的食品並不僅有香蕉一種。如果按照單位熱量來計算，獼猴桃、木瓜、芒果、橙子、山楂、櫻桃、蘋果等常見水果，哪個都比香蕉高。
事實上，所有的水果和蔬菜都含有大量的鉀，而綠葉蔬菜中的β-胡蘿蔔素含量高達香蕉的20倍以上。我們是不是應當這樣說：經常看電腦的人應當多吃青菜，多吃橘子，多吃芒果……
如果吃水果時配合一點酸奶、牛奶等，不僅能增加爲暗光視力所必需的維生素A，預防眼睛發紅、怕光的維生素B2，幫助放鬆眼睛肌肉的鈣，還能提供少量的油脂，以充分吸收水果蔬菜中的胡蘿蔔素。
所以，酸奶+水果，是電腦一族的最佳夜宵，也是健康零食配合。
