夏季氣溫高溼度大，食物易變質，一旦出現誤食導致中毒現象，可採取下列措施。
1催吐 誤食時間在幾小時內，可使用催吐的方法。取食鹽20克，加開水200毫升溶化，冷卻後一次喝下;或用鮮生薑100克，搗碎取汁，再用200毫升溫水沖服。還可用筷子、手指或鵝毛等，刺激咽喉，誘發嘔吐。
2導瀉 如果誤食時間超過3~5小時，可使用瀉藥進行導瀉。大黃30克一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服。
3解毒 如果是動物性食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，一次服下;或用紫蘇30克，生甘草10克，一次煎服。若是植物性食物中毒，可用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。另外，綠豆湯也是很好的解毒劑。
經上述急救，症狀仍未見好，或中毒較重者，應及時送醫院治療。
