立秋已經過去了，高溫依舊持續，持續的高溫很容易讓人中暑，防暑降溫很有必要。其實在夏天吃上一點辣味的美食，再來點冰鎮冷飲，真的是是一種享受。辣味美食不僅能促進胃腸的蠕動，還能提高代謝，達到消暑的效果。今天小編就給大家介紹一下辣味美食。
無辣不成菜食辣無淡季
麻辣鴨脖
說到麻辣鴨脖就不得不說武漢絕味鴨脖了，藏不住的武漢風味。隨處可見的街頭小吃，此起彼伏的叫賣聲響，到處都瀰漫着麻辣的香，在武漢這座城市，人們對麻辣的喜愛滲透到了味蕾印記的最深處。麻與辣的碰撞，如同你心動的感覺。
做法：用流動的清水沖洗鴨脖子，鍋燒熱，放入油，放入幹辣椒段、花椒、薑片、大蒜炒香。加入高湯燒開，高湯沒過鴨脖子。加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉。加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開，調好滷水。加蓋轉小火將滷水熬製1個小時。滷水放涼以後將鴨脖子放入滷水中浸泡3小時。將鴨脖子撈出，開火將滷水燒開，滷水燒開後將鴨脖子放入煮20分鐘即可。
香辣東江魚
湖南特產辣魚1年365天裏，總有那麼幾天完全勾不起食慾，怎麼辦呢?來盤香辣東江魚，刺激味蕾，勾起食慾，重回享受美食的幸福感!每一隻都身披"黃金甲”讓味蕾遊刃有"魚"，香辣的爽口， 不僅讓脣齒留香，更有十足勁道。
做法：小魚乾用水衝乾淨，幹辣椒、尖椒切小段，姜蒜切末。油稍微多放一點，燒熱後，下小魚乾略炒。第二步裏頭剩的油用大火燒熱，放姜蒜、幹辣、尖椒嗆香，轉中小火，放小魚乾翻炒。放鹽和生抽，繼續炒一分鐘左右，出鍋。
麻辣黃瓜魔芋片
魔芋的滑爽筋道、小黃瓜的多汁、胡蘿蔔的爽脆，拌成香辣可口的小菜，滋味清涼爽辣，是一盤能刺激食慾的小菜。
做法：胡蘿蔔去皮，小黃瓜洗淨，均切片備用。鍋中倒入2大匙油燒熱，倒入辣椒醬略炒，加入魔芋片拌炒，再放入胡蘿蔔片、黃瓜片一起炒，最後倒入醬油和糖，撒上花椒粉即可。
無辣不成菜食辣無淡季
香辣蟹
香辣蟹是一道四川省經典的傳統名菜，屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、幹辣椒等製成的佳餚。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。
做法：將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊;將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片;坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。
泡椒鳳爪
泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也爲普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。
做法：把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破;老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入玻璃壇中;鳳爪洗淨，用水煮斷生(各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛)，煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾;晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入食鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天後久可以撈出來吃了。
麻辣牛肉幹
麻辣牛肉乾是用牛肉製作的一道家常菜，顏色紅亮油潤、燈下剔透潤澤、麻辣鮮香誘人、入口酥香成渣、酸甜鮮辣適中、大宴小酌佳品。
做法：牛肉 洗淨，切成指頭粗細的長條;涼水下鍋，大火煮開，撈出迅速沖涼水，瀝乾水分備用;坐鍋燒水，鍋內放蔥薑蒜、八角、香葉、桂皮、醬油、白糖、黃豆醬，燒開;下入牛肉條大火煮開，轉小火慢燉20分鐘，撈出瀝乾水分;起油鍋，油熱後，下入牛肉條中火炸至表皮變色，撈出控油;鍋內留少許油，下入白糖，小火炒至融化，顏色微黃;添加適量的辣椒粉、花椒粉拌勻;下入牛肉翻炒上色，烹入生抽和料酒，根據自己的鹹淡口加一點點鹽;出鍋時撒上芝麻即可。
無辣不成菜食辣無淡季
辣是痛與熱的獨特口感，辣味美食更有讓人慾罷不能的魅力，食之念念不忘。在這個無辣不成菜,食辣無淡季的嗜辣年代,"辣"容易讓人上癮，每每吃到酣暢淋漓的時候，似乎“飆汗”纔是最高的境界。在味蕾與嘴脣的麻木之後，就會有一種戒不掉的想念，無辣不歡也成了越來越多的年輕人的最愛。
