菠菜素有“小蔬菜之王”之稱，將菠菜加入孩子的早餐食譜，補充營養的效果事半功倍。
製作原料：菠菜、麪粉、雞蛋、清水、紅蘿蔔、黃瓜（或你自己喜歡的蔬菜）、沙拉醬。
製作方法：
1、菠菜洗淨焯水去草酸，切小段備用。
2、將切好的小段菠菜和適量的水一起倒入攪拌機，攪碎成菠菜汁倒入碗裏備用。
3、雞蛋打入菠菜汁，加入鹽、麪粉一併攪拌至無顆粒的流質狀。
4、平底鍋熱鍋，刷少量油帶入菠菜雞蛋汁，兩面煎煮即可。
5、在菠菜餅上抹上沙拉醬，加入焯熟的各種蔬菜，再製作成各種造型即可。
營養點評：菠菜中富含的胡蘿蔔素能促進孩子生長髮育，增強抗病能力。其所含的鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。另外，菠菜中所含的微量元素，還能促進人體新陳代謝，保證身體健康。
