兒童早餐必須具備的特色
1、提供足夠的熱能
上午，幼兒活動消耗較大，需要的能量也較多，況且幼兒除了因活動消耗能量需及時補充外，更需要大量營養素供給生長髮育。安排幼兒的早餐必有澱粉類的食品，如：饅頭、粥、蛋糕、蒸餃等主食構成，這樣更利於其他營養素的利用和吸收，也有利於促進幼兒的生長髮育。一般幼兒早餐的熱能應占一日總熱能的20% 。
2、增加適量的蛋白質
蛋白質是生命的物質基礎，更是幼兒生長髮育中最重要的營養物質之一，但機體不能儲存過多的蛋白質，需要及時補充。應爲幼兒有選擇地增加優質蛋白質的動物性原料，每天早餐中可安排蛋類或肉類、也可安排優質植物蛋白質的豆類和豆製品，經常安排洋蔥牛肉包子、胡蘿蔔雞茸饅頭、肉糜醬汁黃豆、開洋燴香乾絲、奶黃包子等，從而滿足幼兒健康成長的基本要求。
3、選擇合理的搭配
幼兒的早餐，直接影響到幼兒的健康。因此，在配製幼兒早餐時更應注重各種食物的搭配，爲幼兒補充水分也很重要，幹稀搭配有利食物中各種營養素的吸納，如：牛奶加水果小蛋糕；白粥加肉鬆和棗香蓮芸包；赤豆米仁粥加洋蔥心菜牛肉小蒸餃，菜絲肉糜爛面加白煮鵪鶉蛋等組合，有利於幼兒的消化和吸收。
4、豐富多樣的品種
早餐的品種是影響幼兒食慾的因素之一，品種單一，口味單調的早餐，營養價值再高，也激發不了幼兒的食慾，只有調配出口味豐富、品種多樣的早餐，才能吸引幼兒，從而激發幼兒的食慾。通過甜鹹搭配豐富幼兒早餐的口味，形態各異的點心，引起幼兒的興趣，安排幼兒食用甜粥、甜羹時，加上鹹乾點；食用鹹粥、鹹羹、湯麪時，配備甜乾點。也有白粥加上適量的營養炒菜和小蛋糕；冰糖銀耳白糯粥與海帶小肉月芽酥餃的組成，還有香菜鹹蛋麥片粥與松仁豆沙小兔包的組合，形成口味豐富，形態各異的兒童營養美食。#p#副標題#e#
兒童早餐的配餐營養標準
1、根據“中國居民膳食營養素參考攝入量”的標準，設計出小學生各種營養素的需要量來進行配餐。早餐熱能和各種營養素的供給量約佔全日總需要量的30%左右。
2、每噸早餐約需400千卡熱能，其中12%—15%的能量來自蛋白質，30%左右來自脂肪，60%—65%來自碳水化合物。配置原則：食物多樣，糧谷爲主，保證乳類、蛋類，增加蔬菜、水果。
TIP：學齡兒童膳食指南：
1、保證吃好早餐，食量應相當於全日量的1/3。
2、多吃穀類，供給充足的能量。
3、少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入。
4、每日飲奶。
5、每天吃以下四大類食物：糧豆類400克-500克；蔬菜水果類300克-400克；奶及奶製品類200克-300克；肉魚蛋白質100克-200克。#p#副標題#e#
兒童一週早餐安排
兒童一週早餐食譜
星期一
牛奶1袋（227克），加營養穀物早餐1袋（30克），
麪包75克、草莓醬15克、奶酪1片（15克）。
星期二
牛奶1袋（227克），加花捲1個（50克），
蛋糕1塊（25克）、 梨1個（50克）。
星期三
酸奶1瓶（200克），加蛋餅1個（雞蛋1個加75克麪粉），
蘋果半個至1個（50克）。#p#副標題#e#
星期四
牛奶1袋（227克），加營養穀物早餐1袋（30克），
肉包子1～3個（50克）、香蕉1根（100克）。
星期五
牛奶1袋（227克），加麪包兩片（50克），
生菜兩葉、雞胸脯肉20克、煎餅1個（50克）、橘子1個（50克）。
星期六
粳米粥1碗（100克），加煎蛋1個（40克）、
菜包（燒麥也可）1個（25～50克）、酸奶1瓶（200克）。
星期日
牛奶1袋（227克），加營養穀物早餐1袋（30克）、
火腿腸25克、麪包兩片（50克）、香蕉1根（100克）。
（適用於3歲以上兒童）
