雜豆粥助你抗動脈硬化

要預防動脈硬化，首先得知道動脈硬化爲什麼會發生。從中醫來看，動脈硬化是因爲痰溼、淤血互阻經脈而致，所以，健脾祛痰、活血化淤、補腎、加強水氣運化，就成了預防和治療的基本原則。

日常食譜：減少葷食，多吃粗糧。

專家自創雜豆粥：

原料：紅豆、綠豆、黑豆、黃豆等十幾種豆子，再加上高粱米、薏米、小米、大麥米、蕎麥米等多種雜糧，

做法：全部放進電氣鍋，選擇“豆類”檔，等着它煮熟、黏稠就大功告成了。

功效：這種粥能量低、纖維多，其性偏涼，對預防高脂血症、保護動脈健康很有好處。

有了穀物主食，當然還要有合適的配菜。芹菜百合、蝦仁炒油菜、蒸山藥、拌白蘿蔔絲和拌海帶等都是郭教授的首選。

芹菜性偏涼、能清肝，且纖維含量高，百合則可以潤肺，兩者同炒，清淡不失營養。油菜有活血化淤的作用，放入蝦仁後既增加蛋白質，又提高口味。山藥，尤其是淮山藥，本身就具有健脾補腎的作用，對於預防動脈硬化而言，算得上是一舉兩得。除了上鍋蒸山藥，把山藥切成片，放進鍋裏炒脆，再加點糖、醋、鹽，同樣是相當美味。白蘿蔔理氣、化痰、消食、潤燥，更重要的是，在冬天物美而價廉，不管是涼拌還是炒，都是難得的防病佳品。但相對來說，生吃比熟吃效果更好。至於海帶，由於具有化痰作用，自然也應該是餐桌上的“常客”。#p#副標題#e#

說到底，吃東西因人而異，既要照顧自己的口味，又要注意低膽固醇、多纖維。比如，肥肉、動物內臟、帶魚、蟹黃、魚子等就含膽固醇偏高;而兔肉、雞肉、瘦羊肉、橄欖油、芝麻油則比較健康。此外，吃得太涼，也容易使脾胃的運化水溼功能減退，應該有所限制。