鰻魚，又名鰻鱺，是名貴食用魚類，滋補價值較高。在深海中產卵繁殖，在淡水環境中成長，性情兇猛，貪食，好動，晝伏夜出，具有趨光性強、喜流水、好溫暖和穴居等特點。
鰻魚具有很強的溯水能力，每年秋季，性成熟的鰻針下海產卵、排精，受精卵在深海孵化後發育，待春天來臨，便集羣從海口處進入淡水中生活。
營養及功效：
* 含有維生素A、鈣、磷等。
* 能補虛壯陽、養血抗癆、除風溼、強筋骨、調節血糖，對性功能減退、糖尿病、虛勞陽痿、風溼痹痛、也是久病者、貧血、肺結核患者的良好營養品。
* 有滋補作用，身體虛弱的人應多食。
* 女性常吃鰻魚，可以改善臉色蒼白、手腳冰冷的狀況，在增強骨髂柔韌度方面也會收到滿意的效果。
* 鰻魚有強精壯腎的功效，也能使血鈣值有所增加。鰻魚還是夜盲症患者的優良食物。
食用宜與忌：
* 年老者、年輕夫婦特別適合食用。
* 鰻魚爲發物，患有慢性疾患有水產品過敏史的人應忌食。
