滷味兔腿的做法:
原料:兔腿6個、老滷汁500克
調料:白酒30克、蔥、姜、蒜、冰糖20克、醬油50克、花椒10粒、八角3個、小茴香1把、香葉3片、肉蔻2顆、桂皮1塊、草果2顆
滷汁的做法:
把花椒、八角、小茴香、香葉、肉蔻、桂皮、草果裝進滷料盒或紗布包裏下鍋,倒入白酒、蔥、姜、蒜、冰糖、醬油和1千克水,大火燒開後用小火熬半個小時,滷汁就做好了。
兔腿的做法:
1、把兔腿清洗乾淨,鍋裏燒水將兔腿焯一下並瀝乾水分。
2、滷汁倒入砂鍋中,放入焯好的兔腿。
3、大火燒開,小火滷煮1小時。
4、將兔腿泡在滷汁裏醃三四個小時口味更佳